martes, marzo 29, 2011

CUPCAKES DE MERENGUE Y CHOCOLATE



Todos tenemos en nuestras vidas a personas especiales una de esas personas en mi vida es Juani la conozco desde que tengo tres años, por supuesto no voy a decir los años que hace de aquello ya que se dice que no se debe revelar la edad de una mujer jeje.
Hemos pasados muy buenos momentos pero también malos que nos han unido mas.
Ahora ella ha sido mama ya tiene en sus brazos a su pequeño.
Así que cuando vi este cupcakes pensé inmediata mente en ella el merengue le encanta y también el chocolate.
Le prometí que cuando tuviera a su peque se los haría para que así se recuperara más pronto y así ha sido ya están en su frigo, y yo muriéndome de los nervios por saber si le han gustado que espero que si.
Aquí os dejo la receta para que vosotros también los disfrutéis.

 
Ingredientes:
(Para los cupcakes)
100 grs. de chocolate en polvo amargo.
1 taza de harina.
1/2 cucharadita de levadura.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/4 cucharadita de sal.
1/2 taza de mantequilla.
1 1/4 taza de azúcar.
2 huevos grandes.
1 cucharadita de vainilla en polvo.
1/2 taza de crema agria.
(Para el merengue)
400 grs. de azúcar. 1 vaso de agua.
4 claras de huevo 1 hora antes sacadas del frigo.
(Para la cobertura de chocolate)
2 tabletas de chocolate fondant.
2 cucharadas de aceite de girasol por cada tableta.




Preparación:
Los cupcakes
Tamizamos la harina junto a la levadura la sal y el bicarbonato.
En una batidora ponemos la mantequilla a punto pomada y el azúcar batimos hasta que esté suave y esponjosa.
Bajamos la velocidad y añadimos el chocolate añadimos los huevos uno por uno.
Añadimos la crema agria que si no la encontramos solo tenemos que mezclar 1 bote de nata de montar con 2 cucharadas de zumo de limón.
Por último la harina mezclamos bien repartimos en los moldes y horneamos unos 20 minutos a 180º, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
El merengue
En un cazo ponemos el agua y 300 grs. de azúcar. NO REMOVER
Ponemos en un bol las claras empezamos a batir a velocidad media.
Pasados 5 minutos el azúcar empezara a burbujear NO REMOVER.
Cuando las claras estén semi montadas añadir el resto del azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo mientras que esperamos que el almíbar se haga.
El almíbar tiene que llegar a punto pelota eso significa que metemos una espumadera y al soplar por los agujeros debe de salir pompas.
Cuando llegue a este punto vertemos inmediata mente en forma de hilito sobre las claras.
Aumentamos la velocidad y dejamos batiendo otros 3 minutos para que se temple.
La cobertura.
Ponemos en un cuenco el aceite y el chocolate a trozos metemos en el microondas durante unos segundos lo iremos vigilando y removiendo hasta que todo esté bien integrado.

Montaje:
Una vez los cupcakes fríos ponemos en una manga pastelera con una boquilla gorda el merengue y cubrimos las pequeñas magdalenas.
Metemos en el congelador un rato para qué coja fuerza el merengue.
Sacamos y sin miedo cogiendo el cupcake por la parte del bizcocho introducimos en el chocolate templado.
Metemos nuevamente en el congelador para que el chocolate endurezca.
Luego sacamos y dejamos en el frigo hasta la hora de comer.

                                     
















domingo, marzo 27, 2011

BIZCOCHO DE CACACHUETE



Cuando hice las babuchas de cacahuete me sobro relleno que guarde en un tarro hermético.
Y este fin de semana lo he aprovechado para hacer este rico bizcocho.
Esta vez las medidas os la voy a poner en cucharas soperas ya que me mandáis correos comentandome que no tenéis forma de pesar los ingredientes.
Y como soy muy aplicada aquí tenéis la solución todas las cucharas tiene que tener colmo.

Ingredientes:
3 huevos.
15 cucharadas soperas de azúcar.
9 cucharadas soperas de harina.
1 sobre de levadura.
1 yogurt griego.
Media medida del vaso de aceite de girasol.
50 grs. de cacahuete tostado sin sal.

Preparación:
Primero picamos en un picador los cacahuetes con dos cucharadas de azúcar.
Ahora en una fuente ponemos los 3 huevos el azúcar restante el yogurt, y el aceite batimos con unas varillas hasta que todo este integrado.
En un recipiente aparte tamizamos la harina junto a la levadura.
Añadimos a la mezcla anterior el cacahuete que habíamos reservado anteriormente.
Por ultimo añadimos la harina tamizada, batimos nuevamente y volcamos en un molde engrasado con mantequilla.
Metemos en el horno a 180º durante unos 40 minutos. o hasta que pinchemos con una aguja y salga limpio.
Sacamos dejamos enfriar desmoldar el bizcocho adornamos con azúcar glasé.
Y a disfrutar.


jueves, marzo 24, 2011

SAN JACOBOS DE POLLO CON QUESO PHILADEPHIA


Tenia filetes de pechuga de pollo congelados los cuales desconguele por equivocacion.
Así que pensé que hago los empano para una cena los corto en tiras y hago tallarines.
Y de repente en la pagina de peque recetas pusieron estos filetes de pollo y dije es la mia.
Si os gusta el pollo empanado son perfectos ya que el queso le da un toque cremoso muy rico eso si he pensado que la próxima vez compra le el queso con sabor, ya me entendéis los hay de finas hierbas-salmón.....
Así que os aseguro que habrá una próxima vez para estos filetes tan ricos.

Ingredientes:
Filetes de pechuga de pollo finos.
1 tarrina de queso philadephia.
sal y pimienta blanca.
Mostaza.
Huevo y pan rallado para empanar.

Preparación:
Sal pimentamos los filetes.
En un filete ponemos una capa generosa de queso y en otro filete mostaza bien extendida a nuestro gusto.
Preparamos todos los san jacobos entonces procedemos a empanarlos.
Batimos el huevo yo le añadimos un chorreon de leche.
Pasamos los san jacobos por huevo y pan rallado.
A continuación los freímos en aceite caliente.
Los ponemos sobre un papel absolvente para que suelte el exceso de grasa.
Y a comer.

martes, marzo 22, 2011

TARTA SACHER



La famosa tarta sacher, deliciosa y conocida en todas partes del mundo fue creada por Franz Sacher en el año 1832.
Franz Sacher era el chef pastelero del mariscal Metternich.
Esta deliciosa tarta recién fue reconocida 1876 cuando su hijo fundó el famoso Hotel Sacher en Viena que hoy día continua su fama a través de las delicias que elaboran.
Si bien fueron varias las opiniones sobre su relleno y su baño, la versión que predominó fue la defendida por el Hoter Sacher de rellenarla al medio con mermelada de damascos y después cubrirla con la misma mermelada y bañarla con chocolate. Tener en cuenta una regla infaltable cada vez que uno la realiza debe ponerle su nombre en la torta.
Y esta es mi tarta sacher la cual ha sido el regalo para el día del padre, eso si con un poco de retraso por las circunstancias adictos al chocolate la cobertura es deliciosa.

Ingredientes:
200 gramos mantequilla
60 gramos de azúcar glass
6 yemas
200 gramos de chocolate semi amargo
120 grs. de harina
30 gramos de maicena
1/2 cucharadita de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de café soluble
1/2 cucharadita de canela
40 grs de cacao amargo
6 claras
50 grs. de almendras

Para rellenar y bañar
mermelada de albaricoque
1/4 taza de leche
200 gramos de chocolate cobertura
50 gramos de mantequilla

Preparación:
Poner el chocolate en un recipiente y cubrirlo con agua caliente.
Tapar el recipiente y dejarlo en descanso sin tocar.
Aparte, batir la manteca hasta que quede blanca y cremosa.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté incorporada.
Mezclar aparte las yemas e incorporarlas de a poco durante el batido.
Retirar de la batidora.
Volcar el agua caliente del chocolate y agregar el chocolate blando a la preparación anterior.
Mezclar hasta integrarlo.
Tamizar todos los ingredientes secos, la harina, la maicena, el bicarbonato, la levadura, el café, la canela y el cacao.
Batir las claras con el azúcar glass hasta hacer un merengue firme.
Agregar la mitad del merengue a la preparación anterior, mezclando bien hasta incorporar lo.
Añadir los ingredientes secos, las almendras molidas y por último el resto del merengue en forma lenta y envolvente.
Repartimos la masa en dos moldes del mismo tamaño.
No se en manteca el molde solo se forra el fondo con papel de horno.
Se hornean durante 30 a 35 minutos aprox. a 180º
Se retiran y se enfrían sobre rejilla.
Se unen con la mermelada de albaricoque previamente calentada un poco para facilitar la distribución.
Baño.
Picar el chocolate. Calentar la leche y volcarla sobre el chocolate.
Mezclar hasta que esté disuelto.
Mantener en un baño María y agregar la mantequilla en pomada.
Mezclar hasta incorporar la mantequilla
Retirar del baño María. Poner un poco del chocolate en un cucurucho de papel.
Volcar el resto sobre la tarta cubriéndola totalmente.
Escribir con el cucurucho la palabra Sacher en el medio.
En mi caso lo hice con chocolate blanco.






sábado, marzo 19, 2011

ESPERAR LO INESPERADO.


No podemos cambiar el mundo,
ni quitar todo el dolor de la tierra,
ni tener ya resueltos todos nuestros problemas,
pero podemos a cada minuto
mirar con ojos del amor a cada cosa.
Si pensamos que todo es pasajero,
miraremos con cariño lo negativo
que te encamina a la elevación y perfección,
y luego observaremos con felicidad
el cambio del mal en bien,
de tristezas en alegrías.
Lo que hoy nos hace sonreír
fueron las cosas que nos hicieron llorar ayer.
Nuestras faltas de hoy también son
las alegrías de mañana.
Los problemas se solucionan,
hasta el mismo sol se va cada noche
para renacer al día siguiente...
no te quedes en el medio del camino
porque allá, adelante...
algo te espera!!


Hola a todos/as en estos días estaré un poco apartada ya que mi madre ha vuelto a ingresar en el hospital.
Por ahora parece que no tiene la misma gravedad de otras veces solo esperamos que no se complique así que os mando a todos muchos besos y la semana que viene ya estaré de vuelta cocinando cositas ricas.

Besos.

Fragmento de buzon de textos de mi vida

jueves, marzo 17, 2011

HUEVOS RELLENOS CON BECHAMEL


Estos huevos rellenos de carne son una delicia fáciles de hacer y de sabor muy rico.
Lo bueno que tienen es que podemos hacerlos el día de antes y dejarlos solamente para gratinar el mismo día de comerlos.
Así lo disfrutamos recién sacados del horno.
Animaros a hacerlos y me contáis que os parece.

Ingredientes:
250 grs. de carne picada de ternera.
1 pimiento verde.
1/2 cebolla.
6 huevos grandes.
2 ajos.
1 lata pequeña de tomate natural.
1 lata de champiñon.
Queso rallado.
Para la Bechamel.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de harina.
Una pizca de nuez moscada.
2 vasos de leche
Sal

Preparación:
Primero cocemos los huevos en agua hirviendo de 10 a 15 minutos.
Enfriamos pelamos y cortamos por la mitad.
Les retiramos las yemas y reservamos en un plato.
Picamos muy finamente la cebolla el pimiento los ajos y el champinon.
Lo sofreímos son un poco de aceite un par de minutos entonces añadimos la carne picada.
Cuando las verduras y la carne este sofrita añadimos el tomate 1 cucharadita de azúcar.
Lo dejamos hervir a fuego medio hasta que el agua del tomate se evapore eso quiere decir que el tomate se quede espeso entonces rectificamos de sal .
Cogemos una fuente para horno y vamos rellenando los huevos con ayuda de una cucharita de el sofrito, lo iremos colocando el la fuente.
Cuando todos estén rellenos rallamos por encima las yemas.
Ahora hacemos la bechamel.
Ponemos una oya al fuego le ponemos el aceite cuando este caliente añadimos el harina de una vez y con la ayuda de unas varillas removemos para que la harina se tueste.
Le añadimos la nuez moscada y la sal removemos otra vez.
Por ultimo la leche seguimos moviendo no podemos parar hasta que la bechamel vaya espesando a nuestro gusto.
Quedaros siempre cortos en leche ya que si sale muy espesa se le añade mas leche se remueve hasta que se integre y listo, pero si por el contrario nos saliera mas clara no podríamos arreglarla.
Volcamos la bechamel encima de los huevos rellenos cubrimos con bastante queso rallado y al horno a gratinar y listo.

La gente me comenta muchas veces que la bechamel no le sale que no se atreven si es ese tu caso, se que hay bechamel ya preparada no la he probado no puedo decir el sabor que tiene pero si no os atrevéis a hacerla es una buena solución.

lunes, marzo 14, 2011

MUSLITOS DE POLLO A LA PROVENZAL


Como sabeis en casa estamos malos al final hemos caido todos.
Asi que este fin de semana la verdad es que he cocinado poco todo ha sido caldos caseros jeje.
Pero tenia estos muslitos de pollo que hice la semana pasada que salieron riquisimos acompañados de unas patatas doradas una delicia.

Ingredientes:
1 kilo de muslitos de pollo.
1 pastilla de avecrem.
1 cucharadita de hiervas provenzales.
sal-pimienta negra.
aceite de oliva.
1 patata grande por persona.
1 cucharada sopera de mantequilla.
perejil.

Preparación:
Lavamos y colocamos los jamoncitos en una bandeja de horno.
Desacemos el avecrem con las manos y mezclamos con las hierbas provenzales la sal y la pimienta.
Echamos en forma de lluvia encima del pollo.
A continuacion le ponemos encima un buen chorreon de aceite.
Metemos al horno a 180º dandole la vuelta para que se doren por los dos lados.
Mientras que el pollo se hace ponemos en una oya las patatas lavadas y con la piel a hervir.
Una vez tiernas sacamos y cortamos a rodajas gruesas.
En una sarten ponemos la mantequilla junto al perejil y hacemos las patatas a la plancha dorandoras por ambos lados.
Servir junto al pollo y listo.

viernes, marzo 11, 2011

SANDWICH DE JAMON YORK


Ultima mente los virus me acompañan a todos lados ahora toca la garganta acompañado de un buen dolor de cabeza.
Pero no quería desaparecer el fin de semana sin dejaros algo rico para hacer.
En este caso es un sandwich como los que comemos en la hamburgueseria nada de sandwichera están riquisimos y el relleno a vuestro gusto con tortilla, huevo frito con todo lo que le pongáis seguro que estara rico.

Ingredientes:
Mantequilla.
huevos.
pan de molde.
jamón yok.
queso en lonchas.

Preparación:
Primero batimos los huevos con sal y hacemos una tortilla francesa ( con una tortilla de dos huevos salen para cuatro sandwich)
Ponemos una sartén al fuego para que se caliente.
En mientras untamos las rebanadas de pan de molde solo por un lado.
Volcamos en la sartén la rebanada por la parte que tiene mantequilla colocamos el jamón york el queso y la tortilla.
Colocamos la otra rebanada de pan de molde dejando la cara de la mantequilla hacia arriba.
Vamos levantado con una paleta el sandwich de la sarten para ver si por debajo esta tostado, cuando sea así le damos la vuelta con ayuda de la paleta.
Cuando este por los dos lados tostado sacamos y a comer.

lunes, marzo 07, 2011

CERDITOS RELLENOS



 
Hoy os traigo unos cerditos rellenos que el peque me ayudo a hacer.
Lo pasamos muy bien decorando y horneando.
Los ojos que le puse son bolitas de pimienta negra, así que avisarlo a los comensales si no queréis tener un pequeño accidente jeje ;).

Os animo a que los hagáis

INGREDIENTES:
500 grs. de harina.
25 grs. de levadura fresca.
50 grs. de azúcar.
250 ml. de leche templada.
60 grs. de mantequilla.
1 huevo.
Una pizca de sal.
Relleno a nuestro gusto (en mi caso fue jamón york y queso).
1 huevo para pintar.

PREPARACION:
Tamizar la harina en un recipiente en el centro se hace un volcán.
Se pone la leche templada en el centro del volcán junto a la levadura desmenuzada y dejamos fermentar 15 minutos.
Pasado el tiempo se amasa y añadimos el azúcar la mantequilla derretida la sal y el huevo batido.
Amasamos hasta que quede una masa elástica y que no se nos peque a las manos, si no es el caso añadimos mas harina.
Se estira la masa con el rodillo y se cortan círculos yo utilicé un plato del peque.
Se pone encima de un círculo el relleno y pintamos los bordes, a continuación tapamos con otro círculo.
Ahora cortamos dos triángulos que serán las orejas, y con un dosificador de jarabe cortamos círculos que serán el morro.
Pegamos las orejas y el morro con el huevo como pegamento.
Por último pintamos al cerdito entero con huevo para que así nos salga dorado.
Dejamos reposar 10 minutos.
Horneamos 10 minutos a 200ª, y luego otros 10 minutos a 175ª.
En la segunda hornada de 10 minutos os aconsejo que les tapéis los morros si no se os quemaran.
Sacarlos y cuando estén templados le ponéis como ojos dos circuitos de tranchetes y dos bolitas de pimienta.
Y listo aquí están los cerditos.

Receta del blog webos fritos.















domingo, marzo 06, 2011

FRITTELLE DE RICOTA


Como es típico en estas fiestas siempre se prepara algún dulce para festejar el carnaval.
Este año me ido a la bella Italia y he preparado estos frittelle de ricota.
El sabor es suave y esponjoso en la receta original hay que ponerle una cantidad de ron que yo os modifico, ya que la masa me salio demasiado liquida y no pude hacerlos en la manga pastelera.
Al final lo hice con una cuchara.

Ingredientes:
250 grs. de queso ricota.
200 ml. de leche.
200 grs. de harina.
100 grs. de azucar.
20 ml. de ron.
40 grs. de mantequilla.
3 huevos medianos.
una pizca de sal.
Aceite para freír.

Preparación:
En un cazo poner a hervir la leche junto a la mantequilla y la pizca de sal.
Añadir toda la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera con fuerza hasta que la masa se haga una pelota compacta.
Pasar la masa a un bol y dejemos enfriar.
Cuando la masa este templada añadimos los huevos uno a uno añadir el siguiente solo cuando el anterior esta perfecta mente incorporado.
Añadir el queso el azúcar y el ron.
Mezclar todo y tendremos una masa blanda y homogenea ( no fue mi caso ;).
Ponemos a calentar el aceite y con la masa en una manga pastelera sin boquilla iremos cortando con ayuda de unas tijeras encima del aceite.
Cuando este dorados sacamos sobre papel absolvente y pasamos por azúcar.
Que lo disfrutéis.


jueves, marzo 03, 2011

BABUCHAS DE CACAHUETE



Vi estas babuchas en el blog de marisalas tiene cosas muy ricas que yo agradezco que comparta.
Así que este puente decidí ponerme manos a la obra, el resultado unas babuchas riquisimas con el cacahuete que en casa particularmente encanta a todos.

La masa es muy sencilla faciles de hacer y se hornean enseguida.
Animaros y probarlas.

Ingredientes:
Pasta:
200 ml. nata líquida
Una pizca de sal
250 gr. de harina
Relleno:
500 gr. de cacahuetes
100 gr. de azúcar glass
10 cucharadas de agua de azahar.
Preparación:
Ponemos en un recipiente la nata y la sal, añadimos gradualmente la harina, mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Dejarla reposar en la nevera durante una hora.

Tostamos los cacahuetes durante algunos minutos. Dejarlos enfriar.
Triturar los con el azúcar y añadir el agua de azahar, hasta conseguir una pasta maleable.
Divídimos en bolas y estiramos formando unos cordones de unos 5 cm de grosor.
Sacamos la masa de trigo de la nevera y divídimos en trozos que estiraremos uno a uno con un rodillo de pastelería.
Ponemos un cordón de cacahuete sobre la masa de harina estirada y recubrimos con ella hasta que esté completa mente cubierto.
Con ayuda de un cuchillo, separamos el rulo así formado del resto de la pasta.
Aplastamos ligeramente los rollos y cortamos en rodajas al bies de medio centímetro de espesor, lo que les da una forma parecida a una babucha.
Colocamos sobre una placa de horno con papel de vegetal y hornee 15 minutos, en el horno precalentado a 180 grados.

martes, marzo 01, 2011

CESTAS RELLENAS


Cosas curiosas donde las haga cuando vi estás cesta echas con panecillos de pan de chapata dije esta receta esta pendiente para hacerla.
El relleno es a vuestro gusto las mías fueron de morcilla- sobrada y setas, aunque las de setas no me dio tiempo a poner echarle la foto.

Desde aquí mi cari os pide disculpas por eso jeje ;).

Y así ha sido este fin de semana la he puesto en practica me ha encantado el pan queda crujiente y calentito relleno a nuestro gusto, vamos una delicia.

Os lo aconsejo para dejar a vuestro invitados sorprendidos.


Ingredientes:

1bolsa de panecillos de chapata.
1 morcilla a nuestro gusto.

1 paquete de sobrasada.

Revuelto de setas.

1 huevo.
Preparación:

Lo primero que haremos es sofreír las setas yo las hice con un ajo picado y una guindilla.

Ahora cortamos con la ayuda de un guchillo de sierra los cuadrado en el panecillo.
Sacamos la miga y los dejamos huecos.
Los rellenamos con ayuda de una cuchara y ponemos en una bandeja de horno.
Batimos el huevo y vertemos un poco en cada cesta.
Metemos en el horno hasta que el huevo cuaje pero siempre cuidando que el pan no se queme.
Y a disfrutar.


fuente recetas on-line.