martes, febrero 28, 2012

BIZCOCHO DE DATILES CON NUECES




Los dátiles están entre mis frutos favoritos, son una especie de premio que me concedo a mí misma al final de una comida, cuando me apetece algo dulce. A veces introduzco una almendra, una nuez en la cavidad que queda después de extraer el hueso.
En una ocasión me dijeron que era el fruto del árbol de la vida, un alimento básico en los desiertos de África y de Oriente Próximo, y la planta esencial de la cual dependía la vida humana.
Puesto que los dátiles se cultivan desde hace muchísimo, ocho mil años por lo menos, es difícil saber con exactitud de dónde proceden, pero muy probablemente de los oasis del norte de África y el golfo Pérsico, el famoso Creciente Fértil.
 Junto con las aceitunas, los higos, las granadas y la uva, los dátiles componen la segunda oleada de frutas que se cultivaron en nuestro planeta.
Los árboles tenían la desventaja de no producir frutos hasta varios años después de haber sido plantados, así que su cultivo sólo fue posible cuando los pueblos se adaptaron a la vida sedentaria. 
En los grabados de los periodos tempranos de las civilizaciones egipcia y mesopotámica ya aparecen imágenes de palmeras datileras.
Y después de esta clase e historia que os parece si disfrutamos de la receta, este delicioso bizcocho de dátiles con nueces bañado por un ganache blanco.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:
50 grs. De dátiles.
50 grs. De nueces.
3 huevos.
1 vaso de leche.
Medio vaso de aceite de girasol.
1 sobre de levadura.
La ralladura de una naranja.
300 grs. De harina.
200 grs. De azúcar.
150 grs. De azúcar glas.
2-3 cucharadas de leche.

PREPARACION:
Si los dátiles tuvieran hueso lo sacamos a continuación lo picamos a trozos no muy pequeños lo mismo haremos con las nueces y reservamos.
Batimos los huevos junto a la leche le añadimos el azúcar y la ralladura de naranja junto al aceite volvemos a batir para integrarlo bien.
Tamizamos la harina junto a la levadura vamos añadiendo a cucharadas a la masa anterior mientras batimos suavemente para que se incorpore, una vez echada toda la harina añadimos los dátiles y las nueces mezclamos y volcamos la mezcla en un molde engrasado, introducimos en el horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar desmoldamos y reservamos.
En un cazo ponemos el azúcar glas junto a la leche y calentamos la espesura de la cobertura blanca, será dependiendo de la cantidad de leche que le pongamos simplemente es mover con una cuchara de madera y volcar sobre el bizcocho dejar que se enfrié  y a comer.


jueves, febrero 23, 2012

POLLO A LOS SIETE GUSTOS



Diréis pollo a los siete gusto? De donde se saca Raquel este nombres pues en esta ocasión fue cosa del peque, en el cole está aprendiendo los sentidos y el día que prepare este pollo decía al comerlo mami que gusto.
Así que lo bautizamos pollo a los siete gustos ya que lleva siete especias, el acompañamiento es perfecto para el pollo, a mi opinión no hay nada mejor que una manzana asada y patata doradas.
Sin más os dejo la receta para que la disfrutéis.





INGREDIENTES:
Pollo a trozos grandes.
Mantequilla.
Un chorrón generoso de aceite.
Sal
1 vaso de caldo de pollo.
1 manzana verde por persona.
1 patata mediana por persona.
Media cucharadita de canela molida.
Media cucharadita de curry.
Un toque generoso de pimienta molida.
Media cucharadita de pimentón dulce.
Media cucharadita de ajo en polvo.
Tomillo.
Romero.

PREPARACION:
Lo primero que haremos será lavar y secar el pollo.
Lo colocamos en una fuente lo regamos con el vaso de caldo, en un cuenco pequeño mezclamos las especies yo le puse el romero y el tomillo en hojas,  pero si tenéis en especias molidas también os sirve perfectamente.
Ahora le ponemos las manzanas le pondremos tanto al pollo como a las manzanas y cucharadita de mantequilla, le ponemos el chorrón generoso de aceite y al horno.
Mientras el pollo se hace lavamos las patatas y pinchamos las liamos con papel transparente, las metemos en el microondas durante 8-9 minutos a máxima potencia, dejamos que se enfríen sacamos y cortamos a rodajas gruesas.
Las colocamos en una bandeja de horno engrasada o bien con aceite o mantequilla las salpimentamos y le pondremos mantequilla por encima, cuando el pollo este ya doradito bajamos la bandeja abajo y colocamos arriba la bandeja de las patatas así se dórala  en unos minutos.
Ahora solo nos queda servir nuestro pollo con las manzanas y las patatas.
(Si no queréis poner las manzanas con el pollo podéis también asarlas en el microondas unos 5 minutos eso si pincharlas sino reventaran.)

domingo, febrero 19, 2012

GALLETAS TRONCO DE ARBOL



Desde que vi estas galletas en el zurrón de los postres no podía dejar que pensar en ellas, llevo intentando hacerlas tres meses pero por un motivo u otro nunca podía.
Pero después de la tarta de rosas necesitaba sacarme esta espinita de que las cosas no te salgan como quieras.
Y ha sido mucho más gratificante de lo que pensé en un principio la masa de galleta es sencilla lo único que debéis es tener un poco de tiempo para el montaje.
Pero en el momento en que empecéis a cortar las galletas será espectacular el resultado.
Al hornearse y desprender ese olor  a vainilla es increíble sin mas os dejo la receta para que la disfrutéis tanto como yo.




INGREDIENTES:
·        Para la masa de galletas:
140 grs. De azúcar de glas.
1 cucharada de miel.
50 ml. De leche.
1 huevo.
650 grs. De harina.
250 grs. De mantequilla con sal.
½ vaina de vainilla.
·        Para unir las capas de galletas:
1 huevo.
1 cucharada de caco en polvo.
·        Para cubrir por fuera:
Azúcar moreno.
1 huevo.

PREPARACION:
Antes de nada quiero aclarar que la receta no es completamente como la copie  yo la he adaptado a los gustos de casa y a los ingredientes que pude encontrar.
Lo primero será  poner a hervir la vaina de vainilla abierta con la leche apartamos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol pondremos la mantequilla en pomada, punto pomada es para el que no lo sepa que este blandita pero no derretida, la batimos con una cuchara de madera le añadimos el azúcar glas espolvoreada y vamos integrándola con la mantequilla.
Le añadimos el huevo batido la miel mezclamos seguidamente incorporamos la leche sin la vaina, ahora es el momento de ir añadiendo la harina poco a poco tengo que deciros que yo no eche toda la harina me sobraron unas cuatro cucharadas, ese momento la masa estaba elástica no se pegaba a ningún sitio y considere que estaba perfecta.
En ese momento hacemos una bola y guardamos en la nevera envuelta en papel film durante 2 horas.

Montaje de las galletas.
Sacamos la masa cogemos un poco y haremos un bastón de 26 cm de largo por 2 de cilindro, metemos en la nevera tenéis que tener en cuenta que esta masa se moldea bien estando fría, ya que al llevar mantequilla si se pusiera muy blanda no podríamos manipularla.
Cogemos otro trozo de masa y estiramos en un cuadrado de la misma longitud que el bastón, pintamos con huevo espolvoreamos con caco y enrollamos en el nuestro bastón.
Siempre será el mismo largo el ancho se lo iremos agrandando según nuestro bastón de haga más grande, así sucesivamente hasta que acabemos con la masa.
Ahora pintamos el cilindro con huevo y espolvoreamos generosamente con azúcar apretando para que se pegue, guardamos en el frigo durante mínimo 12 horas.
Pasado este tiempo volvemos a pintar con huevo y a espolvorear con azúcar moreno metemos unos 15 minutos al frigo.
Solo nos queda el horneado cortamos redondeles de 1 cm de grosor y colocamos en una bandeja con papel vegetal, horneamos a 170º hasta que estén doradas.
Tener cuidado ya que el azúcar se derrite y al sacarlas os podéis quemar hacerlo con una espátula de metal, colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen y ya tenéis vuestras galletas tronco de árbol.


viernes, febrero 17, 2012

PISTO MANCHEGO CON TOCINO.



El pisto es un plato que siempre me ha gustado mucho cuando era pequeña mi madre lo hacía con las verduras recién recogidas del campo, tenía un sabor  tan especial que aún permanece en mi mente y aunque siempre intento comprar las verduras frescas sé que no se puede comparar.
Cuando mi amiga pilar me mando la receta de este pisto que agradezco que lo hiciera, no pude remediar ponerlo en práctica y debo decir Pilar que llevabas razón este pisto esta para hincharse.
El sabor que le da el tocino es riquísimo y mira que lo he probado con huevo con jamón, pero debo reconocer que este pisto se va a convertir en un plato permanente en mi cocina.
Aquí os dejo la receta para que la disfrutéis.

INGREDIENTES:
150 GRS. De tocino con beta.
2 Cebollas.
4 Tomates maduros.
2 Calabacines.
1 Pimiento rojo.
2 Pimientos verdes.
2 Ajos.
2 Patatas medianas.
1 Cucharada de azúcar.

PREPARACION:
Lo primero que haremos será  poner una olla de barro con un chorreón de aceite al fuego picamos la cebolla y los ajos, el tocino lo hacemos tiras lo sofreímos todo unos 5 minutos.
Mientras se fríe cortamos a dados el calabacín las patatas y los pimientos el tomate podemos picarlo o rallarlo que fue lo que hice yo.
Se lo añadimos al sofrito y lo sofreímos todo durante 15 minutos para que el tomate se fría.
Pasado ese tiempo le añadimos el azúcar dejamos un minuto más y en ese momento rectificamos de sal.
Podemos servirlo acompañado de huevo frito o de un arroz blanco.









lunes, febrero 13, 2012

TARTA DE ROSAS








No sabéis los quebraderos de cabeza que me ha traído esta tarta no porque sea complicado al contrario desde l principio quería algo sencillo que todos pudierais hacerla, pero aquí llega el factor receta.
Que significa esto que hay gente que pone la foto y su receta correspondiente pero no la pone correctamente y digo yo, si no quienes compartir la receta no la pongas pero no jorobes como me han hecho a mi fue imposible conseguir hacer la cobertura que tenia pensada, no merece la pena que diga el sitio de referencia solamente que no volveré por allí.

Pues vamos con San Valentín que hay mas romántico que un ramos de rosas es este día, mis favoritas son las amarillas  dicen que el significado de las rosas amarillas son satisfacción y alegría que hay mejor que sentirse satisfecha y alegre.
Pero este las rosas las tendremos en este rico pastel con un almíbar de naranja y relleno de chocolate con unas rosas de frosting de queso.
No me digáis que no os apetece un bonito postre para este día especial.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho genovés:
6 huevos.
200 grs. De azúcar.
1 sobre de vainilla azucarada.
220 grs. De harina.
También podéis comprar una base de bizcocho ya echa.
Para el almíbar:
1 parte de agua por 2 de azúcar.
La ralladura de una naranja.
Para el relleno:
1 brick de nata liquida.
1 tableta de chocolate fondant.
Para el frosnting:
500 ml. De nata para montar.
100 grs. De azúcar glas.
1 tarrina de queso crema.
75 grs. De mantequilla.
Tinte amarillo alimentario.


PREPARACION:
Si decidimos hacer el bizcocho pondremos en un bol el azúcar con los huevos debemos de batir con las varillas unos diez minutos esto es muy importante tiene que doblar el volumen, ya que al no llevar levadura el bizcocho subirá solamente por el aire que le demos al batir.
Añadimos la harina y removemos con ayuda de una espátula no lo hagáis muy fuerte para no bajar, volcáis en un molde engrasado e introducimos al horno 30 minutos a 170º.
Debemos dejar reposar el bizcocho unas dos horas antes de intentar cortarlo en disco para rellenarlo.
Ponemos en un cazo medio vaso de agua y uno de azúcar la ralladura de naranja y hervimos hasta que el azúcar este disuelta.
En otro cazo pondremos la nata y añadimos el chocolate fondant a trozos con una cuchara de madera removemos, hasta que de derrita.
MONTAJE:
Cortamos el bizcocho en tres discos colocamos el primero en el plato elegido y calamos con el almíbar frio encima ponemos el chocolate templado, colocamos otro bizcocho y repetimos igual que el anterior, tapamos con el otro disco de bizcocho.
Montamos la nata si somos golosos con azúcar y cuando este bien firme untaremos con ella toda la tarta así al hacer  las rosas no se nos vera ningún hueco.
Ponemos el queso con el azúcar batimos hasta que tenga la consistencia de la nata montada.
Le añadimos la mantequilla derretida pero no caliente lo haremos en el microondas en función descongelación, batimos a velocidad alta 1 minuto añadimos el tinte y  batimos de nuevo ya muy suavemente,
Metemos en una mangua pastelera con boquilla ancha y hacemos las rosas sobre el pastel, desde adentro hacia afuera haciendo la forma de círculos.
Introducimos en el frigo la sacamos unos 30-40 minutos antes de comer.
Pues espero que os guste.

Cuando le haga el corte pondré fotos nuevas para que la veáis por dentro.





martes, febrero 07, 2012

POLLO CON JAMON Y SETAS


Aquí tenéis los dos alimentos que encantan al peque el jamón y el pollo no le importa comerlos para cenar merendar o comer , así que mejor idea el mezclar estos dos ingredientes y debo de reconocer que estaba riquisimo así que al final nos gusto a todos.
También tengo que admitir que ultimamente cocino mucha carne ( pollo ) porque al peque es la que mas le gusta pero que remedio cuando tenga mas edad nos pasaremos a los asados jeje, mientras yo estoy tan feliz de adaptarme a los gustos de el.

INGREDIENTES:
Medio kilo de pollo deshuesado.
100 grs. de jamón a taquitos.
1 cebolla.
Un puñado de almendras crudas.
100 grs. de setas.
4 Dientes de ajo.
Caldo de pollo.
1 Hoja de laurel.
Harina.

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos sera cortar la carne a trozos y salpimentarais ponemos en una oya aceite cuando este caliente freímos las almendras y los ajos reservamos.
Pasamos los trozos de pollo por harina y freímos en el mismo aceite una vez dorados reservamos.
Picamos la cebolla y freímos a fuego suave una vez pochada le añadimos las setas a tiras el pollo que teníamos frito y el jamón el laurel y caldo de pollo que lo cubra.
Lo dejamos hervir unos diez minutos en ese momento le añadimos el machacado que habremos echo con los ajos y las almendras en el mortero.
Dejamos hervir hasta que la salsa espese y rectificamos en ese momento de sal.
Como veis muy sencillo y muy rico espero que os guste.

jueves, febrero 02, 2012

CHOCOLATE CON PICATOSTES





Quien no ha comido alguna vez chocolate caliente con unos picatostes en un día de frió mi abuela, me los hacia bueno mas bien mi madre ya que la pobre de mi abuela no podía caminar eso si ella maneja muy bien desde su silla para indicarle el punto exacto en el chocolate, y la cantidad justa de azúcar en los picatostes eran los picatostes mas ricos del mundo.
Y aquí están los mios que con estos días de frió son perfectos para comerlos de merienda, no me digáis que no os están apeteciendo, ahora mismo uno mojado en chocolate caliente pues anda no te demores mas y corre a la cocina!!!!!.

INGREDIENTES:
1 Tableta de chocolate fondant.
1 Taza de leche.
Un chorrón de anís.
1 Barra de pan del día anterior.
2 Huevos.
250. Ml De leche.
Ralladura de naranja.
Azúcar.
Aceite.

PREPARACIÓN:
Ponemos la leche a calentar junto a la ralladura cuando este a punto de hervir retiramos del fuego.
 En un cazo pondremos el chocolate a trozos y la taza de leche removemos con una cuchara de madera hasta que el chocolate se desagua, el punto de espesor se lo daremos nosotros con mas o menos leche en ese punto le añadimos el chorrón de anís ojo si hay niños!!! le podéis apartar su taza y luego lo añadís.
Mientras el chocolate se templa cortamos el pan a tiras, pondremos el aceite a calentar y pasaremos las tiras de pan por la leche y huevo batido, freímos en el aceite caliente pondremos sobre un papel para retirar el exceso de grasa.
Solo nos queda pasar los picatostes por azúcar y acompañar con nuestro chocolate caliente y recordar como decía mi abuela si con el chocolate no te quieres quemar dejase lo antes a otro probar.
Espero que os guste.