domingo, octubre 30, 2011

GALLETAS DE HALLOWEEM




Noche de Halloweem o como acostumbramos a celebrar aquí la Noche de Santos por supuesto que habrá gachas dulces con almendras buñuelos de nata crema y chocolate.
Pero este año quería un detalle especial para Áxel para el todo es nuevo y todo le ilusiona aunque en esta ocasión no se si le ilusionaba mas a el o a mi.
Así que me decís truco o trato (;.
Deciros también que no ha sido complicado si muy laborioso debéis de dedicarle una tarde entera y tener paciencia, la masa de galletas es fácil y sobre todo con el truco que os dejare mas abajo explicado, la glasa para adornarlas puede parecer mas complicada también os dejare un truco, así que como veis he elegido truco a trato jeje.
Quiero ver vuestras galletas echas y que me mandéis fotos eh!!!
FELIZ NOCHE DE HALLOWEEM.

Ingredientes para las galletas:
150grs. de mantequilla a temperatura ambiente
75grs. de azúcar glass
1 y 1/2 cucharadita de aroma
1/2 cucharadita de sal
250 grs. de harina

Ingredientes para la glasa:
Azúcar glass industrial
Claras de huevo pasterizadas
Tintes alimentarios

Preparación de las galletas:
Debemos sacar la mantequilla unas tres horas antes de hacer la masa  tamizar la azúcar glass junto a al cucharadita de sal.
Lo primero que haremos sera batir la mantequilla con las varillas de la batidora durante unos cinco minutos.
Ahora añadimos el azúcar glass a cucharadas integrando bien entre una cucharada y otra .
Ahora añadimos el aroma escogido en mi caso vainilla  por cada 100 grs. de mantequilla una cucharadita de postre de aroma.
Por ultimo la harina a cuharadas igual que hemos procedido en el azúcar  pero esta vez nos ayudaremos con una lengua de silicona, no con las varillas hasta que podamos formar una bola con las manos.
Metemos la bola envuelta en papel transparente en el frigo una hora.
Sacamos la masa y partimos en cuatro trozos la pondremos entre dos papeles vegetales y estriramos la masa intentando que queda igualada por todos lados, cortamos las galletas  y vamos colocando en un taper de plástico al que le habremos puesto papel de cocina.
Debemos de colocar las galletas lo mas planas posible ya que si no pillarían la forma daleadas al hornearas.
Cuando vayamos cortado todas las galletas  cada capa de galletas amasamos la masa de nuevo con las manos metemos media hora en el frigo volvemos a sacar y repetimos la misma operación.
El taper de las galletas debe guardarse en el frigo bien tapado de un día para otro ya que así al masa estará mas firme, si os sale muchas galletas y no queréis hacerlas todas ahora es el momento de congelarlas en bolsas herméticas.
Al día siguiente se calienta el horno a 170º y sobre la bandeja se van colocando las galletas y horneando unos 8 o 10 minutos ponerlas por tamaño, ya que si hay chicas y grandes corréis el riesgo de que las pequeñas se quemen.
Sacáis y ponéis sobre una rejilla a enfriar mínimo antes de adornar  2 horas.

Preparación de la glasa:
Mientras las galletas se enfrían procedemos a hacer la masa.
En un bol alto ponemos las claras de huevo en mi caso fueron 4 por cada clara unos 200 grs. de azúcar glass .
Batimos las claras con las varillas muy flojo queremos que espume pero no que se monten entonces añadimos un para de cucharadas del azúcar glass tamizado, y batimos a velocidad media- alta debéis de saber que la glasa se dividira en dos partes, una para el delineado que es lo que impide que la glasa mas liquida se salga de la galleta y la otra mas liquida para inundar la galleta.
Así que cuando veáis que la glasa tiene la consitencia como de la pasta de dientes es el momento de apartar la parte del delineado.
Ahora nos queda la glasa del relleno podéis hacerlo con aroma o con agua también tenéis que tener en cuenta que si el tinte alimentario es liquido os sirve para rebajarla así que tintarla primero, luego le vamos añadiendo cucharaditas de aroma o agua tiene que quedar como el yogurt liquido.
Una vez tintadas las dejáis reposar una media hora para que salga a al superficie el aire que han cogido al batirlas y las ponemos en los biberones ( botes especiales para decorar galletas).
 
Adorno de las galletas:
Primero con la glasa mas espesa hacemos los bordes dejamos secar unos 5 minutos para que endurezcan.
Con la otra glasa mas liquida inundamos la galletas haciendo zig zag y dejando que se extienda si tuvieramos que rellenas algún hueco nos ayudamos con una brocheta de bambú.
Dejamos secar unas cuatro o cinco horas ahora le hacemos los detalles cómo los ojos boca lineas ya a vuestra imagiancion.
Una vez acabadas deben de estar secándose 24 horas y podéis guardar en bolsas si las guardáis en recipientes herméticos poner entre las galletas papel de cocina.

Aclaraciones:
La mantequilla de las galletas debe de estar a temperatura ambiente no vale calentarla en el microondas.
El azúcar glass debe de ser industrial no sirve la que  hagáis en casa.
Las claras deben de ser de bote pasteurizadas ya que las galletas una vez echan y embolsadas se pueden cosumir en semanas.
A mi la medida del azúcar glass no fue exacta mis claras necesitaron menos cantidad pero me sirvió mucho la referencia de la consistencias, os recomiendo que os guiéis por ella.

Creo que os lo he explicado todo son tantas cosas que puede que me vaya dejado algo si tenéis cualquier duda preguntar por favor.
Besos.


martes, octubre 25, 2011

POLLO EN SALSA DE MANZANA CON TOQUE DE CURRY




Definitivamente mi hijo es carnívoro todo lo que sea chicha (carne en su lenguaje) es bien aceptado, asi que como madre con conciencia de que hay mas alimentos que la chicha, tengo que buscar la manera de que coma de todo y que mejor que la fruta aunque sea con chicha.
Si pensareis como puede combinar la manzana con la carne os aseguro que la manzana le da un sabor muy rico así que probarlo y me contáis que os parece.
Al peque le gusto porque no dejo ni miajita. ;)

Ingredientes:
1/2 Pollo troceado sin hueso.
1 cebolla grande
1manzana golden
1/2 vasito de vino blanco.
curry (al gusto)
1 brick pequeño de nata líquida
aceite de oliva y sal.
Arroz hervido con pasas para acompañar.

Preparación:
Dorar en el aceite el pollo, añadir la cebolla y la manzana a trocitos y dejar que se poche un poco como unos cinco minutos.
Añadir el vino, y el curry disuelto en la nata dejar que hierba a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y haya reducido para que la salsa espese.
Mi consejo es que pongáis los trozos de pollo pequeños de bocado así el pollo quedara mas tierno, ya que la salsa espesa en unos minutos y si los trozos son muy grandes quedaría crudos.
Para hacer el arroz simplemente lo hervís con agua y sal y cuando lo escurríais le añadís un puñado de pasas con la humedad del arroz y calor que desprende se hidratan y ya tenéis un acompañamiento para este rico pollo.
Espero que os guste.

viernes, octubre 21, 2011

CARNE DE MEMBRILLO TRICOLOR



Sabéis que el membrillo llegó aquí desde Grecia estaban consagrados a la diosa Afrodita la diosa del amor.
Esta fruta es símbolo del amor y la fertilidad por eso a los recién casados se le daba uno a comer en la noche de bodas.
No me digáis que unos orígenes tan poéticos no había que darle una oportunidad a esos membrillos que mi madre me dio tan generosamente.
Pero me conocéis me gusta salir del montón así que decidí hacer esta carne de menbrillo mas llamativa por eso es tricolor, de sabor muy rico y de aspecto curioso os asegura un postre o merienda genial.
Además al durar muchos meses bien cerrada en el frigorífico la usaremos para mas recetas que haremos en breve así que animaros a hacerla.

Ingredientes:
500 grs. de membrillo.
500 grs. de azúcar moreno.
1 limón muy bien pelado y sin pepitas.
La punta de una cucharita de cardamomo molido.
Tinte alimetario de colores.

Preparación con la thermomix:
Lavamos los membrillos si nos costara quitarle mucho la pelusa que lo recubre nos ayudaremos con un cepillo los cortamos a trozos con cuidado de no llevarnos las pepitas, hay gente que le quita la piel no es mi caso a mi me gusta dejársela.
Los ponemos en la thermomix ahora le añadimos el azúcar el cardamomo, y el limón ínsito sin un trozo de piel blanca ya que amarga.
Le damos primero unos toques de turbo y luego lo trituramos 30 segundos a velocidad 7, ahora pogramamos 20 minutos temperatura 100º velocidad 5.
Pasado ese tiempo quitamos el cubilete y colocamos en cesto así hacemos que se caramelize y pogramamos otros 10 minutos a 100º velocidad 5.
Cuando acabe ponemos una parte en el molde plástico que vayamos a utilizar y las otras dos partes se dividen, las tintamos de los colores que queramos y volcamos encima de la primera capa que ya teniamos en el molde, tenemos que ser rápido en este proceso.

Preparación normal:
Se lavan y se pelan los membrillos se parten y se cuecen con agua,cuando están tiernos se escurren y se pesan, debemos pesar la misma cantidad de azúcar que de membrillo cocido.
Lo trituramos y ponemos en una olla a fuego medió sin dejar de removelo con una cuchara de madera aproximada mente una media hora.
Ahora solo es repartir en los cuencos y dejar enfriar.

En mi opinión a mi me gusta dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego meterlo en el frigorífico.
Para esta clase de recetas tenemos que tener recipientes herméticos para que la carne de membrillo nos dure muchos meses en el frigorífico.

martes, octubre 18, 2011

QUESO CREMA CON NUECES


Vale día de compra haces tu lista todo bien anotado pensando en lo que necesitas y en las futuras recetas que quieres poner en practica, pero tenemos factor Axel un torbellino que recorre los pasillos dejando a su padre sin aliento detrás de el, y a mi desconcentrandome de mi lista.
Cuando por fin ves al fondo la cinta de los alimentos es como ver el dorado te lanzas a ella echando miradas asesinas a las ancianas que quieren colarse lo único que deseas es irte a casa, pero tenemos el siguiente asalto mientras tu embolsas esas bolsas que te hacen pagar e intentas meter todo lo máximo posible dentro ( fe de ello da mi paquete de pan bimbo aplastado), sales corriendo del supermercado con la vuelta esturreada por el bolso.
Y así al llegar a casa y colocar te das cuenta que te falta la mitad de la lista y que la otra mitad se ha quedado esparcida por el supermercado la cinta de alimento e inclusive el maletero, y donde estaba mi queso crema de nueces eh!! pero claro yo tenia que comérmelo así que utilizando la tarrina de queso crema que me había traído para otra cosa y la cual si llego sana y salva a casa salio este rico aperitivo.
Así que buscar unas nueces por hay y tomar nota.

Ingredientes:
1 Tarrina de queso crema.
Un puñado de nueces.
Pimienta blanca.
Un chorrón de aceite de oliva.
Pan tostado.

Preparación:
Necesitamos un picador para hacer esta receta, en el pondremos las almendras y las picamos muy finamente.
Ponemos el queso crema en un bol y le añadimos un toque de pimienta y las nueces ahora solo nos queda remover muy bien, una vez todo integrado pondremos en un cuenco y meteremos dentro del frigorífico durante 1 hora.
Para sacarlo simplemente le pasaremos un guchillo por los filos y volcamos en un plato le pondremos por encima un poco de aceite y servimos acompañados de pan.
Mi cuenco era de plástico justamente de unas natillas.

viernes, octubre 14, 2011

ARROZ PILAF



Muchas de vosotras me mandáis mensajes al correo preguntándome cual era mi acompañamiento preferido tengo varios por supuesto pero para mi opinión, el arroz sobre todo el pilaf ya que combina tanto con pescado como con carne me encanta la combinacion de salado y ese toque dulce de las pasas y la canela.
No os asustéis por pensar que con esa combinacion no va a quedar bien con el plato principal os aseguro que si, inclusive cuando me sobra al día siguiente con un huevo frito esta riquisimo.
Hoy os dejo la receta del arroz  otro dia lo pondré con un plato principal para que veais las diferentes combinaciones espero que lo disfrutéis

Ingredientes:
2 Tazas de arroz hervido de grano largo.
1 Cucharada sopera de mantequilla.
1 Cucharada sopera de almendras.
2 Cucharadas sopera de pasas.
1 Cucharadita de canela.
Sal y Pimienta.

Preparación:
Ponemos una sartén a calentar en ella pondremos la mantequilla cuando este derretida añadimos las almendras, las freímos moviendo con cuidado para que no se nos quemen.
Añadimos el arroz y removemos agregamos la canela la sal y pimienta probamos y rectificamos.
Removemos muy bien y sofreímos unos minutos.
Antes de servirlo rectificamos nuevamente poniéndolo a nuestro gusto añadiéndole desde mas mantequilla a pasas canela lo que queráis.

martes, octubre 11, 2011

ALITAS DE POLLO AMERICANAS


A quien no le gustan las alitas de pollo fritas están riquisimas y asadas con limón vamos una delicia, eso si es mejor no limpiarse los dedos con servilletas de papel ;).
Buscando recetas para el pollo encontré estas alitas estilo americano y la verdad no se si sera la receta americana pero a mi me han encantado, al hornease se le queda una capa dulzona muy rica a mi me quedo salsa que por supuesto aprovechamos mojando pan.
Que mas os puedo decir que tenéis que hacerlas son simple y rápidas y están buenisimas.

Ingredientes:
1 Kilo y medio de alitas de pollo.
5 Dientes de ajo muy picados.
1/2 Taza de miel.
3 Cucharadas de vinagre de manzana.
1/4 Cucharada de pimienta negra.
1/4 de taza de salsa de soja.
Ajo en polvo.

Preparación:
Lavamos y cortamos por la mitad las alitas.
En un olla baja ponemos los ingredientes cuando rompa a hervir añadimos las alitas, dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos.
Pasado ese tiempo volcamos sobre una fuente e introducimos al horno a 180º durante unos 40-45 minutos, en ese tiempo la alitas se asaran pero siempre tenéis que tener en cuenta vuestros gustos si las queréis mas asadas o menos, también debéis de vez cuando abrir el horno y moverlas para que se doren por todos lados.
Y ahora solo queda comérselas.

viernes, octubre 07, 2011

PAQUETITOS DE PLATANO AL CHOCOLATE


No me digáis que con solo ver la foto no habéis pensado directamente en utilizar los plátanos que tenéis maduros en el frutero.
Eso mismo me paso a mi pero claro tenia que hacerlo como siempre mas pecaminoso así que le añadí chocolate pero que queréis que os diga mereció la pena, estaban buenisimos vamos con deciros que ni siquiera dio tiempo a que se enfriaran.
Así que como no he podido probarlos en frió tendré que volver a hacerlos para comprobar como buena cocinera que soy cual es la mejor opción ;).

Ingredientes:
1 Lamina de hojaldre ya estirada.
3 Plátanos.
50 grs. de Almendras laminadas. 
Chocolate negro rallado.
Azúcar glasé.
1 Huevo.

Preparación:
Lo primero que haremos sera rallar el chocolate con un guchillo yo lo hice con un pelador de verduras.
Pelamos los plátanos y cortamos por la mitad vamos colocando sobre la masa de hojaldre estirada le pondremos encima el chocolate, cortamos con ayuda de un guchillo un cuadrado dejando alrededor del plátano masa suficiente para luego poder cerrarlo doblando los bordes.
Una vez cerrado el paquetito se colocan en una bandeja con papel vegetal para que cuando se horneen no se peguen a la bandeja, cuando estén todos echos se pintaran con huevo batido.
Ponemos por encima almendras laminadas y pondremos a hornear a 180º hasta que estén dorados ahora sacamos y expolvoreamos con azúcar glasé.
Y ahora si tenéis paciencia esperáis a que se enfríen jeje,.

martes, octubre 04, 2011

SALCHICHAS CRIOLLAS



A quien no le gustan unas salchichas frescas a la brasa o fritas incluso en bocadillo, es un bocado muy rico y socorrido en una barbacoa, pero como ya sabéis me encanta mojar en las salsas y ese punto falta siempre en las barbacoas.
Por ese motivo están aquí estas ricas salchichas en su jugo con un sabor maravilloso y ya no os digo nada cuando mojáis trocitos de pan para acompañar cada bocado, vamos para no parar así que quiero que las pongáis en practica son muy sencillas.

Ingredientes:
Mk. de salchichas frescas.
2 dientes de ajo.
20 ml. de vino blanco.
Media cucharadita de café de curry.
Sal y pimienta.
Perejil.

Preparación:
Ponemos al fuego una sartén con un chorrón de aceite cuando este caliente añadimos las salchichas a trozos.
Mientras las salchichas se fríen en un mortero pondremos los ajos a trozos la sal el curry y el perejil lo machacamos, le añadimos el vino y hasta arriba del mortero rellenaremos con agua.
Cuando las salchichas están doradas añadimos el majado le ponemos un toque de pimienta y dejamos que hierba hasta que la salsa se reduzca.
La salchichas soltaran su jugo y el vino se evaporara quedando una salsa muy rica rectificar de sal y a comer




sábado, octubre 01, 2011

UN TROZO DE MI CORAZON

Hola chucho querido
tu has sido alguien muy importante
para mi pues me has regalado
lo más hermoso que alguien tiene

Tu has alegrado
mis tardes, noches y mañanas
tu has cambiado
mi vida con ganas

Mi chucho querido
nunca sentiré que te he perdido
pues tu corazón late fuerte
muy pegado al mío



Ayer se fue un amigo mio un amigo que me acompaño dieciséis años de mi vida, estaba viejito y cascarrabias pero no por ello menos querido.
Tomar la decisión ha sido quizás lo mas duro que he echo en mi vida aun ahora me duele pensarlo, pero no quería verlo deteriorarse y sufrir así que llego su momento con este gesto aunque pueda parecer duro he querido agradecerle todo el amor que me ha dado, no quería verlo sufrir ya que solo podíamos alargarle la vida pero en que condiciones y yo quería verlo bien en mis brazos antes de decirnos hasta luego.
Pase la ultima noche junto a el despidiendo me y viendo como amanecía sabiendo que seria el ultimo que veria en su compañía ahora esta en un lugar mejor mas tranquilo yo sufro al no tenerlo junto a mi pero me consuela el pensar que algún día estaré de nuevo con el.
Miko te has llevado un trozo de mi corazón y he dejado que te lo lleves porque espero que algún día nos volvamos a encontrar y me lo devuelvas.