ROSQUILLOS DE NAVIDAD

Perdonar que haya estado tanto tiempo sin entrar he estado ocupada con las fiestas como casi todo el mundo, a principios de semana hice rosquillos en compañía de una amiga mía Juani nos salieron riquísimos nunca había hecho estos rosquillos y la verdad es que me gustaron bastante.

Espero que os guste.

Ingredientes:

8 huevos,

500 azúcar,

Ralladura de limón

Ralladura de naranja,

1 cucharadita de levadura por cada huevo,

Una pizca de sal,

1 kilo y medio de harina,

Por cada medio cascaron de huevo dos de anís

Azúcar para rebozar.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas montamos las claras en un bol, batimos las yemas con el anís la azúcar y las ralladuras.
Añadimos las claras bien montadas mezclamos teniendo cuidado de que no se bajen, tamizados la harina y la sal junto a la levadura incorporamos poco a poco cuando no podamos mover con las varillas pasamos a amasar con las manos, hay que añadir harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
Hacemos los rosquillos dándole la forma redondeada ponemos el aceite a calentar freímos los rosquillos en tandas colocándolos en  papel absorbente aun calientes pero sin quemarnos los pasamos por azúcar y a disfrutarlos.