MI PRIMERA TARTA FONDANT

Desde que fue el cumpleaños del peque me pico el gusanillo del fondant, pero no quería arriesgarme en ese momento hacer yo la tarta.
Así que durante estos meses me he dedicado a buscar toda la información posible sobre los bizcochos rellenos coberturas fondant.......
La conclusión a la que he llegado y coincido con la que he visto en los blogs de las expertas en esta materia todo es cuestión de practica y gustos, así que como tienen toda la razón hay que practicar y cada vez saldrá mejor, jeje.
Esta ha sido mi primera tarta fondant la verdad es que para mi le veo fallos pero estoy muy contenta me ha gustado la experiencia, no hapero os sido para nada difícil si delicado ya que debes de hacerlo despacio y con mucho tacto, aseguro que ya estoy pensando en la siguiente jeje.
Así que aquí os dejo una tarta de fondant de bob esponja con un bizcocho de chocolate blanco, relleno de crema de vainilla y redondeando de dulce de leche. besos

TARTA DE MANZANA CON NUECES CARAMELIZADAS

Hoy he atendido la suplica de mi costi para que le hiciera un bizcocho al pobre lo tenia un poco abandonado pero después de la gastroenteritis teníamos que dejar descansar un poco el estomago.
Tenia muchas manzanas así que tenia claro que iba a ser de manzana, pero al mirar por los muebles, vi unas nueces que me habían sobrado de los nochebuenos y como uno de los postres que mas le gustan a mi costi es la nata con nueces, si esa en la que estas pensando la que ponen en los chinos jeje.
Pues pensé y si las caramelizo y las pongo en la tarta pues la verdad, ha sido una idea muy buena esta muy rica y jugosa la he probado templada mañana aun estará mejor.

Ingredientes:
Un puñado de nueces caramelizadas.
150 grs. de harina.
125 grs. de azúcar.
75 grs. de mantequilla.
4 huevos.
1/2 sobre de levadura.
La ralladura de un limón.
3 manzanas.
Mermelada.

Preparacion:
Lo primero que haremos sera pelar y cortar las manzanas a gajos finos le ponemos un chorreon de limón para que no se ennegrezcan.
Batimos los huevos le añadimos el azúcar volvemos a batir.
Añadimos la ralladura junto a la harina tamizada con la levadura mezclamos con movimientos envolventes, ahora pondremos las nueces y mezclamos.
En el molde engrasado ponemos una capa de gajos de manzanas encima masa nuevamente manzanas así sucesiva mente hasta que acabemos con una capa de gajos de manzana.
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45-50 minutos.
Sacamos dejamos enfriar en este punto pondríamos una cucharada de mermelada a hervir y en ese punto pintaríamos la tarta con ella.
Yo lo que he echo que el almíbar de cocer las nueces lo he guardado lo he puesto a calentar le he añadido un poco mas de agua, para que así sea mas ligero y con el he pintado la tarta.

HUEVOS RELLENOS DE QUESO CREMOSO Y MOSTAZA

Ahora que va llegando el calor empezamos de nuevo con estos platos fresquitos.
Aun recuerdo cuando mi madre nos ponía esos potajes en pleno verano, nos hacíamos hasta los enfermos por tal de no comerlos jeje que sudores se nos caían.
Así que soy partidaria que en verano cosas fresquitas aunque claro tambiéncomiendo legumbres que son muy importantes, pero mejor en ensalada.
Os dejo estos huevos rellenos que estaban muy ricos acompañados de unas regañitas crujientes.

Ingredientes:
1 Huevo por persona.
1 Tarrina de queso de untar.
2 Cucharadas de mahonesa casera.
Mostaza.

Preparación:
Cocemos los huevos y enfriamos con agua.
Pelamos los huevos y los partimos por la mitad le retiramos las yemas cocidas.
Con un tenedor machacamos las yemas le añadimos la mahonesa y removemos.
Le incorporamos el queso y una cucharadita de mostaza removemos bien, la mostaza sera a vuestro gusto si os gusta con un sabor mas intenso, con añadirle otra poca listo.
Ponemos el relleno en una manga pastelera si no tenéis podéis utilizar una bolsa como la que le dan a los peques con las chuches.
Ahora rellenamos los huevos haciendo la forma que mas nos guste, metemos en la nevera para que coja consistencia y a comer

LOMO EN SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Tenia ganas de hacer cebolla caramelizada así que busque la receta y la hice en la thermomix.

Pero una vez que la tenia echa la quería utilizar en algo especial así que cuando llego el fin de semana decidí utilizarla para hacer unos filetes de lomo, me gustaron mucho no tengáis miedo de hacerla ya que aunque penséis que puede saber mucho a cebolla no es así.
Para la cebolla confitada.
3 Cebollas.
50 grs. de brandy.

50 grs. de aceite.

50 grs. de azúcar moreno.

15 grs. de caramelo liquido.

Sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos las cebollas y partimos a cuartos, las picamos en la thermomix 6 segundos a velocidad 4.

Sacamos las cebollas y ponemos las mariposas.
Volvemos a poner en la thermomix las cebollas el brandy el aceite y el azúcar, pogramamos 35 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.

Pasado este tiempo añadimos el caramelo la sal y la pimienta pogramamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 1.

Una vez fría guardamos en un tarro de cristal y guardamos en el frigo.

Ingredientes:

2 Filetes de lomo por persona.
1 Pastilla de avecrem.

Aceite.

Sal y pimienta.

Cebolla confitada.

Preparación:

Después de lavar y secar los filetes de lomo los salpimentamos.

Ponemos en una sartén un chorrón de aceite y hacemos los filetes a la plancha, los vamos colocando en una olla.

Ponemos en el microondas la pastilla de avecrem en un vaso de agua unos 2 minutos, sacamos y removemos así la pastilla de desacera.

Volcamos encima de los filetes la cebolla confitada entonces le añadimos un chorreon del caldo que hemos echo con la pastilla.

Lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir un poco para que todo se unifique.

Servimos acompañados de arroz o patatas como fue mi caso, que la disfrutéis.

BOCADOS DE NUBES

Siento no poner entradas mas seguidas pero la alergia me tiene ahora mismo en sus manos, esperemos que pronto se vaya.
Cuando vi estos bocados de nubes en el blog de Viky no pude remediar el cojer la receta ya que al llevar levadura fresca sabia que me encantaría.
Yo los he tuneado ella le añadió ralladura de limón, yo la he quitado y le he puesto vainilla.
Están esponjosos y riquisimos el sabor que tienen a la vainilla pero lo están tanto solos como si los acompañamos de mantequilla o mermelada.
Al peque le han encantado pero claro el los ha tuneado con nutela jeje, al final va a resultar mas listo que nosotros.
Aquí os dejo la receta para que la disfrutéis.

Ingredientes:
390 grs. de harina.
15 grs. de levadura fresca.
120 grs. de azúcar.
250 ml. de leche.
1 Vaina de vainilla.
80 grs. de mantequilla.
Una pizca de sal.
Azúcar glass.

Preparación:
Lo primero que haremos sera hervir la leche con la vaina de vainilla la dejaremos templar.
Tamizamos en un bol grande la harina junto a la sal.
Hacemos un volcán con la harina y añadimos la mantequilla derretida pero no queme y el azúcar, lo mezclamos integrándolo bien.
Retiramos la vaina de vainilla y con la leche templada añadimos la levadura, removemos bien con una cucharilla para que se desagua.
Añadimos y mezclamos nuevamente ahora es cuando toca untarse bien las manos, dejamos levar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 180º y vamos haciendo bolitas de unos 30 grs. que iremos colocando sobre papel vegetal en una bandeja.
La mas es pegajosa así que os sera mas fácil si vamos impregnando las manos en harina.
Dejamos levar nuevamente y horneamos unos 8 minutos, sacamos y expolvoreamos con azúcar glass, y ya sabéis a disfrutar de un buen desayuno.

CREPES DE CHOCOLATE CON HELADO DE STRACCIATELLA

Bueno como todos los primeros de mes te encaminas al super mercado a comprar para llenar la nevera, si lo se como dice mi madre yo voy al mercado y esta todo fresco.
Pero cuando tiene que trabajar fuera de casa por las mañanas el mercado para ti queda como una leyenda, sabes que existe pero no lo pisas jiji.
Así que paseando por los congelados para comprar verduras al lado estaba la nevera de los helados, hay mirando y un gran cartel que anima a llevarte tres por el precio de dos, me llamaban lo oía incluso lo saboreaba ya jaja.
Así que tres tarrinas de un litro de diferentes sabores se vinieron para casa, y ahora tocaba hacer algo con ellos, pues me puse a la búsqueda entonces vi que una receta de crepes acompañados de helado pero claro como yo tenia que rizar el rizo los hice chocolate y los enrolle.
En definitiva un pecado de ricos y lo mejor de todo es que me queda mucho helado en la nevera para repetir ;))

Ingredientes:
1 Huevo
1/2 Vaso de harina
3/4 Vaso de leche
2 Cucharadas soperas de cacao
Helado
Chocolate liquido
Mantequilla.

Preparación:
Ponemos en un bol el huevo junto a la leche y la harina lo batimos bien no debemos de dejar ningún grumo, lo guardamos en la nevera mínimo media hora.
Ponemos una sartén al fuego cuando este caliente le ponemos un poco de mantequilla esperamos a que se derrita y añadimos un cazo pequeño de masa de crepe.
tenemos que esperar hasta que veamos que hace burbujas entonces le damos la vuelta.
Normalmente el primero siempre hay que tirarlo pero eso nos sirve par engrasar bien la sartén.
Hacemos todos los crepes y reservamos.
Ahora ponemos el crepe frió rellenamos con el helado y adornamos con el chocolate,
También podemos poner el crepe relleno de chocolate y al lado el helado para acompañar ya lo dejo a vuestro gusto.

BOCADOS DE PESCADO

Cosas curiosas donde las haya el otro día probé en un bar estos bocados así los he bautizado ya que no lo sirvieron de tapa y al preguntarle al camarero por el nombre simplemente no lo sabia.
Así que ya en casa decidí ponerme manos a la obra y hacerlos para tomarlos con una refresco bien fresquito, y como al jefe de la casa no le gusta mucho el pescado pues es una buena manera de comerlo sin oír quejas.
Probarlos y me contais que os parecen.

Ingredientes:
M/k de tacos de cazon.
Plátanos maduros.
Bacon ahumado en lonchas finas.

Preparación:
Sal pimentamos los trozos de cazon pelamos y cortamos en rodajas los plátanos.
Cortamos las tiras de bacon por la mitad y en cada una pondremos un trozo de cazon y una rodaja de plátano enrollamos y reservamos.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente le pondremos un poco de aceite y colocamos los bocados con la parte en las que hemos unido las dos tiras primero, para que así se sellen y no se nos desalme al darle la vuelta los hacemos a fuego medio, ya que el pescado tiene que hacerse pero sin quemar el bacon.
A mi particularmente me gusta el bacon crujiente por eso lo toste un poco.
La sartén de ser buena ya que al hacer el bacon a la plancha y ser tan finito se nos puede pegar y dar al traste todo.

EMPANADILLAS MEXICANAS

Si ahora mismo pudiera hacer un viaje no lo dudaría no me iría a una playa desierta a descansar, no me iría de turismos de piedras como dice un amigo mio.
Me cojearía la maleta y me plantaría en México pero no en un gran hotel con bufé y excursiones.
No me iría a la calle a esos puestos que sueño llenos de burritos fajitas empanadillas, sus chiles sus jugos disfrutar de esa gastronomía mexicana que me encanta y que a mi parecer sabemos poco de ella.
Así que cuando este fin de semana decidí hacer empanadillas pues la aderece para que tuvieran un punto mexicano, con eso me tendré que conformar por ahora solo por ahora.

Ingredientes:
Masa de empanadillas( en otras entradas de empanadillas ya os he dicho como hacerla )
1/4 carne de cerdo.
1/4 carne de ternera.
1 pimiento verde.
1pimiento rojo.
1cebolla.
Media pastilla de avecrem.
Medio vaso de vino rebajado con agua.
1 sobre de preparado para fajitas.

Preparación:
Primero hacemos la masa de empanadillas también podríamos utilizar obleas compradas, incluso intentar hacerlas con masa quebrada que no sube.
En una sartén ponemos aceite a calentar vamos añadiendo las verduras muy picadas le pondremos un poco de sal para que las verduras suden.
Cuando las verduras este casi en su punto se añade la carne picada se mezcla todo bien a fuego lento para que la carne se haga en su punto.
Ahora yo le agrego el avecrem desmenuzado y el vino rebajado por el peque lo dejo hervir todo hasta que se vuelva a consumir todo el caldo, porque hago esto por el peque ya que quiero que todas las verduras queden muy blanditas.
Ahora es el momento de añadir el sobre de fajitas hay que ser valientes y añadirlo entero.
Sofreímos todo el conjunto un par de minutos y apartamos del fuego.
Ahora estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y cortamos círculos con un vaso de boca grande, yo aunque la masa este estirada y ya cortada antes de rellenar me gusta pasarle el rosillo nuevamente, ya que me gusta que no tenga una masa muy gorda así a la hora de hacerlas en el horno están mas crujientes.
Vamos poniendo una cucharada en cada una las cerramos y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Por ultimo las horneamos a 200º hasta que estén doradas.
La masa también podríamos freírla pero yo las prefiero en el horno.