domingo, abril 29, 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE MOZZARELLA Y SOBRASADA




Quería que la vuelta fuera con una receta buena ya que las anteriores las perdí como ya os comente.
Y ha sido mejor de lo que esperaba estos pimientos del piquillo con sobrasada y mozzarella, están riquísimos la salsa a base de nata y de los propios pimientos es una delicia para no poder parar de mojetear.
Decir también que estos pimientos para mi parecer son para tapeo ya que mojando la rebanada de pan en la salsa, y colocando el pimiento encima se come en un santiamén.
Pero lo mismo podéis ponerlos para primer plato junto a su salsa como hice yo.
No me escribáis y me digáis ayy Raquel que complicado no porque no lo es, se hace en un periquete y estas riquísimos.
Espero que os guste.
 

INGREDIENTES:
2 latas de pimientos del piquillo asados.
Sobrasada mallorquina.
2 bolas de mozzarella.
1 cartón de nata liquida.
Sal y pimienta.

 
PREPARACION:
Antes de nada deciros que en esta receta necesitamos que la materia prima sea buena, ya que de ello va a depender mucho el sabor de la receta.
Escurrimos la mozzarella y cortamos a rebanadas del tamaño de los pimientos, untamos con sobrasada y rellenamos los pimientos con ella.
Reservamos un par de pimientos para la salsa.
Una vez todos los pimientos rellenos y colocados en una fuente de horno trituraremos la nata junto a los pimientos y el jugo sobrante salpimentandolo, repartiremos la salsa por encima e introducimos al horno para que se gratinen.
La sobrasada se pondrá mas liquida y saldrá hacia afuera fundiéndose con la salsa y haciéndola espesar.
Cuando estén gratinados sacamos y solo nos queda comerlos como mejor nos guste.


jueves, abril 26, 2012

VIVA LA TECNOLOGIA?

Os pido disculpas porque no podre poner la entrada en unos dias.
Ayer fue el cumpleñaos de mi madre echamos muchas fotos nos divertimos y disfrutamos mucho, pero a ultima hora mi pobre madre quiso ver las fotos y al tocar la camara las borrro!!!.
Borrando las fotos del cumpleñaos y por supuesto las mias de recetas ayyyy, pero bueno lo echo pecho como dice Axel ha sido un acidente jeje.
No os preocupeis que en cuanto venga de trabajar me pongo manos a la obra besos.

domingo, abril 22, 2012

BIZCOCHO DE TE HOGAR DULCE HOGAR





Ya sabéis de mi debilidad por el té en particular el pakistaní.
En unas de esas compras de mi te preferido encontré la tienda de Chocate, una pequeña tienda acogedora muy bien ordenada y con un aroma encantador.
Cuando entras en ella tienes una sensación de tranquilidad que con el estrés que tenemos hoy en día es de agradecer.
En este pequeño tesoro encontré cafés naturales importados de muchos rincones del mundo chocolates artesanales, tanto nacionales cómos importados y tés maravillosos como por ejemplo el té verde hogar dulce hogar el cual desprende un aroma a manzana te verde con pedacitos de higos confitados….
Pensé en él para un bizcocho y fue una decisión acertada de sabor suave y con toques para el paladar, es un placer comer un trocito junto a una taza de té.
Si tenéis ocasión no dejéis de ir a Chocate tienen dos tiendecitas una situada en la Plaza del pósito n.22, y la zona de Renfe calle Extremadura n.1



 
INGREDIENTES.
3 Huevos.
150 grs. De azúcar.
250 grs. De harina.
1 vaso de leche.
100 grs. De mantequilla.
1 sobre levadura.
2 cucharadas soperas de té en hojas.

PREPARACION:
Lo primero que haremos será poner el vaso de leche en un cazo a calentar junto al te, cuando hierva se aparta del fuego y se deja enfriar no lo dejéis más de tres minutos preferible es que lo coléis ya que si contiene te verde os excedéis de ese tiempo amargara.
Batís los huevos con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla de los huevos junto a la leche mezclamos suavemente y volcamos en un molde engrasado con mantequilla.
Introducimos al horno a 180º durante 40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.
Mejor desmoldar templado dejamos enfriar y adornamos a nuestro gusto.
Espero que os guste.




lunes, abril 16, 2012

PASTELA DE POLLO




La pástela es un plato especial para las fiestas, sobre todo en  las bodas y otras ocasiones de regocijo familiar. Se confecciona con varios rellenos, mariscos, pescados, verduras y diversas carnes, aunque la más tradicional se hace con carne de pichones.
Su elaboración se hace colocando hojas filo en un molde untado en mantequilla cubriéndolo entero e incluso dejando que cuelgue por los bordes para luego cerrarla.
Lleva una cucharadita de ras el hanout la cual no es fácil de encontrar pero al informarme descubrí que cada tienda de especias dispone de su propio ras el hanout, que se puede traducir como la elección del tendero o lo mejor de la tienda, esta mezcla puede contener 10 especias como mínimo o incluso llegar a las 26 especias molidas, dependiendo del humor del tendero.
Para preparar una versión sencilla de ras el hanout, hay que mezclar ½ cucharadita de clavo molido y otra de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica, 2 de comino, 2 de jengibre, 2 de cúrcuma, 2 de pimienta negra, 2 de cardamomo, 3 cucharaditas de cilantro molido, 3 de canela molida, y 2 de nuez moscada recién rallada.
Ahora que ya os he contado un poco la historia de la pástela os diré que desde el momento que la vi me encanto, la combinación de dulce y saldo es mi favorita así que tenía que probarla.
Una vez que tenía el ras el hanout solo me falta la pasta filo no la encontré, imposible de poder prepararla en casa así que he tenido que conformarme con utilizar masa quebrada pero no ha quedado nada mal.




Muchas veces desearía que pudierais oler simplemente acercando vuestra nariz a la pantalla, el olor que desprendía el pollo mientras hervía con las especies al montar la pástela el olor al agua de azahar junto a la canela.
Una maravilla que no os podéis perder


INGREDIENTES:
600 grs. De pollo.
2 cebollas.
½ cucharadita de azúcar moreno.
2 cucharaditas de jengibre.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de ras el hanout.
Un manojito de perejil.
2 ajos.
Azafrán en hebra.
Sal.
3 huevos.
2 laminas de masa quebrada.
200 grs. De almendras.
Canela.
Azúcar en polvo.
2 cucharadas de agua de azahar.






 PREPARACION:
Lo primero será poner al fuego una olla en la cual sofreímos el pollo a trozos grandes, cuando estén dorados añadimos las cebollas y los ajos picados, incorporamos las especies y el azúcar moreno cubrimos de agua.
Podéis dejarlo cocer sin tapar hasta que el pollo este blando o también ponerlo en la olla rápida 40 minutos.
Mientras freís las almendras y las mezcláis con las dos cucharadas de agua de azahar la canela y el azúcar.
Una vez acabado el tiempo sacáis al carne y si hubiera quedado mucha salsa reducís cuando os quede como un vaso bajáis el fuego y añadís los huevos batidos sin para de mover para que al salsa que cuaje.
Cuando el pollo este frio desmenuzáis derretís un poco de mantequilla a un toque de microondas, y con todos nuestros ingredientes es hora de montar nuestra pástela.
En un molde untado con mantequilla podréis la masa bien extendida dejando que sobre por los bordes (yo deje el papel vegetal), ponéis el pollo encima los huevos con la salsa y por último las almendras. Cerramos los bordes hacia el centro, cortamos un disco de masa quebrada pintamos con mantequilla y colocamos encima, cerrando así nuestra pástela pintamos con mantequilla e introducimos al horno hasta que esté dorada, en ese momento sacaremos y espolvoreamos con azúcar glas y almendras también lo podemos poner canela y solo nos queda disfrutar.
                             

jueves, abril 12, 2012

LECHE FRITA


Ya en una ocasión hice leche frita el resultado fue una masa que no se podía manipular, y al freírla un aun peor se convirtió en mil partículas que frotaban sobre el aceite.
Pero decidí que no se me podía resistir algo que aparentemente es tan fácil así que volví a intentarlo de nuevo.
Que os puede decir que estaba riquísima la masa perfecta suave pero firme para poder manejarla.




Deciros también que al investigar sobre la leche frita y sus diferentes recetas, encontré lo que se llama crema frita que es la misma receta que yo os pondré solamente con la variante de que se le añade dos yemas de huevo.
Curioso no? Como por dos simples yemas puede cambiar una receta, según las opiniones sale más espesa otros dicen que no que simplemente es intentar renovar algo que ya estaba hecho, no se no la he probado pero como todo se anda en esta vida seguramente caerá.
Como ya es habitual en mis recetas os pondré las dos formas de hacerla tanto en thermomix que fue la que utilice yo como la manera tradicional.
Pues sin más os dejo la receta como siempre os digo para que la disfrutes.

INGREDIENTES:
1 litro de leche
150 gr. harina
200 gr. azúcar
1 cucharada sopera de Maicena
1 Palito de canela.
75 grs. De mantequilla
Huevos
Aceite de oliva
Azúcar
Canela en polvo





PREPARACION:                        
Repartiremos la leche en dos cazos cada uno con medio litro.
 Pondremos uno a hervir junto a la canela.
 Cuando la leche del otro cazo esté caliente agregamos el azúcar y la maicena batimos con ayuda si fuera necesario de la batidora.
Cuando la leche del otro cazo rompa a hervir, sin retirarlo del fuego, le incorporamos el batido preparado y la mantequilla seguimos moviendo.
Rápidamente comenzará a espesar será cuando lo apartaremos del fuego tendremos un recipiente grande, pero no excesivo de altura mejor engrasarlo con mantequilla en el volcamos la masa y dejamos que enfrié a temperatura ambiente.
Preparación en la thermomix:
En el vaso ponemos la leche la harina el azúcar y la Maicena mezclamos 10 seg-Vel. 4.
Ponemos la mariposa.
Añadimos el palo de canela (partido en dos) y la mantequilla  programamos 13 minutos-Temperatura Varoma -Vel. 2.
- Seguimos 2 minutos más sin temperatura a Vel. 2 .
- Retiramos el palo de canela
Cuando la maquina acabe realizareis los mismos pasos que la forma tradicional.
A mi opinión mejor dejarla en la nevera de un día para otro podéis cortar los trozos dentro de la fuente haciendo cuadrados del tamaño deseado, o también podéis enharinar una superficie pasar un cuchillo por los bordes del recipiente y volcar así podréis desmoldarla y cortarla sobre la superficie.
Pasaremos los trozos por huevo y harina y freímos en aceite de girasol rebozamos por azúcar y canela.




domingo, abril 08, 2012

TERNERA EN SALSA DE SESAMO




Ya os había comentado en otras ocasiones que en casa encanta la carne y en esta ocasión tocaba ternera.
Así que cuando fui al mercado y vi ese trozo de ternera roja y exquisita no me lo pensé y la traje para casa.
Al mismo tiempo buscando siempre ingredientes para futuras recetas adquirí una botella de aceite de sésamo, en un primer momento pensé su uso para dulces pero la verdad es que a la carne le ha dado un sabor riquísimo, pero no os preocupéis porque si no la encontráis podéis utilizar el aceite que tengáis por casa.
Por último el toque perfecto ha sido el champiñón rebozado me ha sorprendido gratamente, acaba de ganar un puesto en acompañamiento de mis guisos.
Sin más os dejo la receta para que la disfrutéis.


INGREDIENTES:
800 grs. De ternera a trozos.
1 cebolla.
1 pimiento verde o rojo.
3 dientes de ajo.
1 calabacín.
1 tomate maduro.
1 guindilla.
50 ml. De brandy.
Aceite de sésamo.
25 grs. De semillas de sésamo.
1 huevo.
1 bandeja de champiñón laminado.
Pan rallado de ajo y perejil.





PREPARACION:
Pondremos el champiñón en agua hasta la hora de freírlo.
Lo primero que haremos será picar la cebolla y los pimientos ya que eche dos al ser pequeños, laminamos los ajos en una olla rápida pondremos aceite de sésamo añadimos las verdura y sofreímos.
La carne lavada y sal pimentada la incorporamos junto a la guindilla a las verduras pochadas freímos hasta que se evapore el jugo así la carne se sellara bien.
Pelamos el calabacín y el tomate y al igual que las verduras cortamos a trozos, los añadimos a la carne junto al brandy y las semillas de sésamo cubrimos de agua y tapamos.
Cuando el vapor salga lo dejamos 15 minutos a fuego medio si lo hacéis con una olla de pesa lo dejamos 5-7 minutos más.
Comprobamos la ternera de la carne y si la salsa ha quedado a nuestro gusto.
Escurrimos los champiñones  los pasaremos por huevo y pan rallado, freímos en aceite caliente y con ellos acompañamos nuestra ternera.

martes, abril 03, 2012

BROWNIE EN CASCARA DE HUEVO




Ya estoy de vuelta y con unos brownie en cascara de huevo que son perfectos como huevos de pascua.
Y vosotros diréis esta mujer que ha hecho con tantos huevos pues , ha sido una semana en la cual el huevo ha estado mucho en mi menú jeje.
Ha sido muy divertido tintarlos y elaborarlos no son complicados solo tenéis que tener un poco de paciencia.
Los míos están rellenos de un brownie sin nada de levadura pero si queréis utilizar la receta de vuestro bizcocho preferido, tenéis que llenarlo a la mitad ya que al subir se desbordaría.
Los restos que queden después de hornearse se quitan muy fácilmente con un trapo húmedo.
La receta original la copie del magnífico blog Cupcake Project ella los hace sin tintar , así que si no tenéis tintes o no queréis tintarlos los podéis hacer perfectamente con la cascara natural.
Os dejo la receta para que la disfrutéis.




INGREDIENTES:
16 cascaras de huevo.
Vinagre.
Tintes líquidos de colores.
150 grs. De mantequilla.
200 grs. De chocolate fondant.
150 grs. De harina.
3 huevos.
200 grs. De azúcar.




PREPRACION:
Con un sacacorchos haremos un agujero en la parte superior de la cascara, sacamos el huevo lavamos con agua y ponemos en un cuenco con agua y sal, la sal es necesaria para que se hunda dejamos 15 minutos sacamos y ponemos a escurrir.
Si los vamos a tintar pondremos un vaso de agua caliente la cantidad de tinte que queramos según quedara más o menos oscura, mas dos cucharadas soperas de vinagre yo los deje toda la noche, un truco al principio frotan yo para hundirlos lave muy bien unas piedrecitas que me traje de un paseo y se las coloque encima.
Sacamos y dejamos que se seque.
Les pondremos dentro un poco de aceite y los giramos para que se extienda, le hacemos una camita de papel de aluminio y utilizaremos moldes pequeños, si no tenéis no os preocupéis es el momento que utilicéis vuestra imaginación, cualquier utensilio que sea apto para horno y mantenga el huevo recto nos sirve.
Pondremos la mantequilla en el microondas unos segundos hasta que se derrita, le añadimos el chocolate a trozos removemos hasta que se desagua si fuera necesario le damos un toque más.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que adquiera un color blanco le añadimos el chocolate, integramos bien e incorporamos la harina batimos nuevamente.
Ahora con un biberón de repostería o una manga pastelera que fue lo que utilice yo rellenamos los huevos las ¾ partes.
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos.
Sacáis los limpiáis como ya os he comentado antes y dejáis enfriar.


lunes, abril 02, 2012

NOS VEMOS MAÑANA



Sé que esta semana no estoy siendo buena, pero los días se me han complicado mucho.
Mañana sin más falta os pondré la receta que estoy ultimando estoy muy ilusionada con ella, llevo muchos días preparándola.
Pero no ha podido ser el realizarla antes, me faltan horas por favor  Joana dile a tu mami que se recupere pronto, y yo pueda tener más tiempo libre jeje.
Hasta mañana y besos.