jueves, diciembre 29, 2011

MACARRONES A MI MANERA





Quien no tiene un pequeño secreto en muchas de sus recetas un toque especial que hace que sean diferentes, pues eso me ocurre a mi con los macarrones.
Estuvimos en casa una larga temporada sin comerlos ya que nos aficionamos a los macarrones a la carbonara, pero con el peque han vuelto a ser un plato fijo por semana en casa.
Así que como mis dos críticos me dicen que están muy ricos pues los compartos con vosotros, para que también lo podáis disfrutar.

INGREDIENTES:
¼ de carne picada.
1 chorizo.
1 pastilla de avecrem.
1 cebolla pequeña.
2 zanahorias.
1 lata de tomate natural.
Azúcar.
Macarrones.
Queso mozarela rallado.

PREPARACION:
Ponemos una sartén al fuego con aceite le añadimos la cebolla muy picada y las zanahorias ralladas, tapamos con la tapadera a fuego muy lento durante 5-8 minutos, una vez pasado este tiempo la verdura se habla reblandecido.
Ahora añadimos la carne picado junto al chorizo (mi carnicero suele picarme la carne junto al chorizo) removemos muy bien y freímos a fuego medio, añadimos el tomate natural una cucharadita de azúcar y la pastilla de avecrem a trocitos.
El tomate debe freír como mínimo media hora yo lo pongo a fuego suave y lo voy removiendo para que no se pegue.
Mientras el sofrito se hace ponemos agua a hervir con aceite y sal, en ella coceremos los macarrones.
Encendemos el horno a 180º cuando el sofrito este hecho y los macarrones cocidos  mezclamos espolvoreamos con queso.
Con el horno apagado pondremos dentro los platos para que con el calor el queso quede fundido, pero no gratinado y a disfrutar de un buen plato de pasta.

lunes, diciembre 26, 2011

TARTA DE QUESO Y OREO





Que os parece esta tarta de oreo suave y para nada empalogosa es el postre perfecto para estas fiestas.
Se hace varios días antes para que este bien cuajada y los ingredientes integrados, asi que el dia que eligamos solamente es sacar decorar y listo a disfrutarla.
Por supuesto no tengo ni que decir que las galletas no tienen porque ser de la marca oreo, podeis elegir las que queráis.
Asi que aquí os dejo la receta para que la hagáis en año nuevo si os apetece seguro que os encantara.

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas Oreo (457 gr)
1/4 taza (55 gr) de mantequilla derretida
914 gr. de queso Philadelphia
1 ½ taza (360 gr) de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza (250 gr) de crema agria
4 huevos

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160°.
Machacar 30 galletas Oreo para la base. Usar solo la parte oscura de chocolate y quitar la parte blanca del centro. 
Agregar la mantequilla derretida.
Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionar con una cuchara.
Batir con la batidora el queso crema y el azúcar. Añadir la vainilla. Agregar los huevos uno a uno, batiendo entre cada uno. 
Añadir la crema agria y el resto de las galletas en trocitos. 
Batir todo a  baja velocidad.
Verter la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
Hornear al baño maría (colocando el molde dentro de otro molde con agua) durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que comience a agrietarse.
Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche.
Si no encontrais la crema agria es tan sencillo como poner nata liquida con un chorrón de limón, lo dejamos reposar un par de minutos y tenemos nuestra crema agria.

jueves, diciembre 22, 2011

CANAPES DE CHACA




Si tuviera que elegir un canapé seria este desde hace años no me acuerdo cuantos lo hacemos en estas fiestas, también he repetido en ocasiones especiales y todo aquel que lo ha probado me ha pedido la receta.

La mahonesa por supuesto casera pero si no podéis hacerla os aconsejo que le echéis una mahonesa ligera.

La combinacion de los ingredientes que lleva os va a sorprender vamos solo de escribir la receta me esta dando ganas de comerme uno vamos a por la chaca.

Ingredientes:
  • Palitos de cangrejo.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Huevos cocidos.
  • 2 cebolletas.
  • Mahonesa.
  • Pan tostado. 
Preparación:
Lo primero que haremos sera cocer los huevos y dejar que se enfríen.
Si la mahonesa va  a ser casera la haremos ahora y reservamos en el frigorífico.
Ahora si no tenemos picador tenemos que harmanos de paciencia y picarlo todo casi del mismo tamaño, lo iremos poniendo en el cuenco.
Cuando todo este picado añadimos la mahonesa removemos y dejamos en el frigorífico para que se enfrié y se compacte.
Se sirve acompañado de pan tostado.
No os aconsejo que lo untéis en el momento de comerlo ya que el pan tostado se pone blando.
Sencillo no? espero que os guste.

lunes, diciembre 19, 2011

ENSALADA ALEMANA DE PATATA




Buscando guarnición para la carne de navidad encontré esta ensalada alemana que según manda la tradición se prepara el día de año nuevo para acompañar los que nos queda del asado del día anterior.
Así que aprovechando que me había sobrado pollo asado pensé que mejor que hacerla para probar, y sin duda el día de año nuevo la volveré a hacer para no romper la tradición alemana.
La combinacion del pepinillo la mostaza junto a la cebolla es riquisima y las salchichas bien tostadas vamos no quedo nada, así que tomar nota y ya tenéis una ensalada fácil y rica para acompañar vuestras carnes así que a tomar nota.

Ingredientes:    
  • 1 paquete de salchichas.
  • 1 cebolla.
  • 1 kilo patatas.
  • 1 cda. generosa de mostaza.
  • 3 cda de mahonesa.
  • Perejil - sal - pimienta
  • Pepinillos
Preparacion:
Lo primero que haremos sera pelar y cortar las patatas en trozos las pondremos ha hervir con sal hasta que estén tiernas escurrimos y reservamos en la nevera hasta que se enfríen.
Picamos la cebolla y la pondremos de 2-3 minutos en agua caliente para que suelte el amargor, escurrimos y colocamos en un cuenco le añadimos la mostaza y la mahonesa por cada cucharada de mostaza tres de mahonesa la cantidad va a vuestro gusto picamos los pepinillos y mezclamos.
Hacemos las salchichas rodajas y las freímos en un poco de aceite una vez doradas las pondremos junto a al cebolla.
Le añadimos las patatas frías el perejil la sal y pimienta mezclamos y rectificamos lo que fuera necesario en cuestión de los pepinillos y la mostaza mi consejo es que os quedéis cortos ya que siempre podéis añadir.
Espero que os guste y ya me contareis que con asado la habéis utilizado.

miércoles, diciembre 14, 2011

RIZOS DE HOJALDRE




Vamos comprando cositas para navidad y claro hay que guardarlas pero mi congelador se negaba a ello, me aviso que si no hacia sitio se negaba a inflarse mas.
Así que tuve tener en cuenta su opinión y así llegaron estos rizos de hojaldre.
No me digáis que no son apetecibles con un café y muy sencillos, podéis también mojarlo en chocolate derretido y dejarlos secar seguro que también serian un éxito, pero yo no tenia chocolate pero ya tengo algo pendiente una tarde de invierno ;).

Ingredientes:
1 Placa de hojaldre.
Azúcar moreno y blanco.
1 Huevo.

Preparación:
Dejamos que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente, estiramos el hojaldre con la ayuda de un rodillo no lo dejéis muy fino ya que los rizos tienen que ser gruesos.
Expolvoreamos con azúcar moreno y cortamos con un guchillo por la mitad el hojaldre y ahora haremos tiras hacia abajo, ahora solo nos queda coger las tiras y enrollarlas las colocamos sobre una bandeja con papel vegetal y las pincelamos con huevo batido las expolvoreamos con el azúcar blanco.
Las introducimos en el horno a 180º - 200º hasta que estén dorados sacamos y dejamos enfriar y tenemos nuestros ricos rizos de hojaldre.

domingo, diciembre 11, 2011

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑON




Muchas veces las cosas mas sencillas son las mas rica, eso ha pasado con estos muslos de pollo la salsa es muy sencilla se hace rápidamente y esta riquisima.
La salsa de champiñon es muy suave e ideal para acompañar cualquier carne así que podéis utilizarla a vuestro gusto.
En esta ocasión no lo acompañe con nada ni patatas - arroz, considere que la salsa por si sola era perfecta así que aquí os dejo la receta para que la pongáis en practica.

Ingredientes:

  • 1 kilo de muslos de pollo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 zanahoria.
  • 3 ajos.
  • 300 grs. de champiñon fresco.
  • 1 cartón de nata liquida.
  • sal pimienta negra y aceite.

Preparación:
Si el champiñon no lo habéis comprado laminado lo hacéis vosotros y lo ponéis en agua unos 10 o 15 minutos para que suelte la tierra.
Ponéis en una olla un buen chorrón de aceite de oliva mientras se caliente picáis la cebolla la zanahoria y los ajos, lo sofreís ahora cogéis el champiñon con las manos y lo pasáis por el agua del grifo y lo vais echando en el sofrito, ( mas abajo os explicare porque este paso).
Lo sofreís todo muy bien unos minutos añadís el pollo sal pimentado lo tenemos unos minutos mas para que se dore.
Ahora añadimos el vino hasta cubrir el pollo y cocer durante 1 hora a fuego lento con la tapadera puesta.
Cuando nos falte unos 10 minutos para llegar a la hora de la cocción le añadimos la nata y removemos y ahora destapamos para que la salsa se evapore y espese por si sola.
Pasado los diez minutos sacamos el pollo a una fuente ahora pasamos la salsa por la batidora para que todo quede bien triturado, volcamos encima del pollo y a comer.

Aclaración: El champiñon suele tener mucha tierra al dejarlo en agua la suelta pero si volvamos el cuenco en un colador la tierra caerá junto al champiñon y aunque le echemos agua por encima siempre se nos quedara algo, así que la mejor es mover el agua lo menos posible ya que abajo esta al tierra.

lunes, diciembre 05, 2011

PANETTONE ITALIANO






Se cuenta, se dice, se rumorea... que hace más de cinco siglos un joven aristócrata se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el ‘pan de Toni’ (así se llamaba ‘el ayudante’), y de ahí viene el nombre del actual panettone. Realidad o no, de lo que no cabe duda es que este dulce se ha convertido en uno de los ‘imprescindibles’ de las mesas navideñas no sólo en Italia sino también en otros muchos lugares del mundo, más allá de las fronteras del país trasalpino. 
Lo que te propongo a continuación es una receta para prepararlo de forma casera en tu propia casa dime te animas.
Quiero decirte unas cosas antes el panettone es una especie de magdalena gigante pero yo lo he echo individuales para poder regalarlos en estas fechas, para ello he utilizado desde latas limpias y secas hasta flaneras grandes de aluminio lo dejo a tu elección.
Necesitaras dos días para realizar esta receta la masa debe fermentar siempre en un lugar cálido y tapada con un paño  y tener mucha paciencia.

Ingredientes:
800 g de harina de trigo.
15 g de levadura fresca.
100 g de mantequilla.
2 huevos .
4 Claras de Huevo pasteulizadas.
400 gramos de azúcar.
100 gramos de frutas confitadas troceadas
100 gramos de pasas
Una pizca de sal fina.
60 ml de leche tibia.
Aroma de almendras.

Preparación:
La noche de antes empezaremos con el primer paso:
se toma una taza y disuelve la levadura con un poco de agua tibia, vierta 1 / 4 de la harina (200 grs. ) y la leche tibia se mezcla. Se debe dar a la masa una forma redonda, cubierta con un paño de algodón y dejar crecer en un lugar cálido durante toda la noche. 

Al día siguiente:
Se trabaja mucho la masa sobre una superficie con 100 g de harina y unas gotas de agua tibia.
Se cubre con un paño y se deja fermentar en el calor durante aproximadamente 2 horas.
Pasadas esas dos horas la operación debe repetirse con otros 100 g de harina y agregar suficiente agua tibia para hacer la masa suave y elástica. Se deja fermentar en esta ocasión durante 3 horas.
 
Cuando nos quede una media hora para volver a coger la masa, remojamos las pasas en agua tibia durante por lo menos 20 minutos. Derretimos la mantequilla en un recipiente a fuego muy lento para evitar quemarla y deje de lado un poco para engrasar la molde.
Se derrite la azúcar y una pizca de sal en un poco de agua  a fuego muy bajo, y mezclar aparte lejos del fuego con los huevos enteros y las claras. En mantequillar el molde para Panettone.

Ahora puede regresar a la masa, añadiendo la harina restante, poco a poco la mantequilla fundida y la mezcla de los huevos . Mezclamos muy y al final añadimos las pasas escurridas y la fruta confitada y el aroma de almendra.
Volvemos a dejar levar cubierta con un paño por lo menos 3 horas.( yo la deje 4).

Encender el horno a 180 ° C lo dejamos que se precaliente y introducimos durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté bien de un color dorado. 


( receta extraida de las recetiñas )