MUFFINS CON SABOR A ROSQUILLOS

Cuando encontré esta receta estaba en ingles al traducir al español decía muffins con sabor a donuts también decir que la he visto en varios blog y foros con los mismos ingredientes.

Para mi parecer no tienen sabor a donuts ni se asemeja de lejos, eso no quita que estén riquísimos y jugosos.

Sin embargo su sabor me recuerda a los rosquillos fritos pero los blandos que yo he hecho en varias ocasiones.

Si os gusta la mantequilla el sabor que le da la cobertura junto al azúcar y canela en una delicia.

Al no utilizar moldes de papel lo podéis hacer en recipientes de silicona o de aluminio individuales, quedan monísimos presentados en una fuente así que si tenéis que hacer unos dulces ricos rápidos y muy vistosos, aquí tenéis estos muffins que con muy pocos ingredientes y trabajo son espectaculares.

INGREDIENTES:

2 huevos grandes.

1 yogurt natural azucarado.

3 medidas de azúcar.

3 medidas de harina.

1 medida de aceite de girasol.

Vainilla liquida.

Ralladura de naranja.

1 cucharadita de levadura.
50 grs. de mantequilla sin sal.
Azúcar y Canela.

 

 

PREPARACION:

Cuando vayáis a utilizar recetas que contenga yogurt es bueno que guardéis un envase limpio de un yogurt que os hayáis comido anteriormente, así podéis preparar los ingrediente sin necesidad de tener que estar limpiando y secando el recipiente.

Medimos la harina y le añadimos la levadura la tamizamos con ayuda de un colador grande y reservamos.

En una fuente honda pondremos los huevos con las medidas de azúcar, batimos con las varillas para que le azúcar se disuelva junto a los huevos.

Le añadimos el yogurt y el aceite batimos suavemente para que se mezcle, añadimos la ralladura de naranja y 1 cucharada de vainilla liquida a continuación la harina a cucharadas mientras batimos muy suavemente.

Cuando todo esté bien integrado engrasaremos los moldes a mí me gusta hacerlo aunque sean de silicona.

Llenamos a la mitad e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla mínimo 10 minutos, en ese momento derretimos mantequilla en el microondas y con ayuda de un pincel pintamos los muffins, los pasamos por el azúcar mezclado con la canela y listo.

Solo nos queda devorarlos.

ALBÓNDIGAS TURCAS

Albóndigas esas pequeñas bolitas de carne que son adictas, a mi me encantan fritas y con salsa mejor todavía.

Pero cuando vi estas albóndigas turcas me llamo la atención el uso de cebolla pensé que se notaria mucho, lo cual no es así pasa totalmente desapercibida las pasas le dan un toco de dulzor muy rico.

Al ir coronadas con puré de patatas en acompañamiento no sabía muy bien hacia donde encaminarlo en la receta original estaba servido con pepino y yogurt, pero no creía que en casa fuera a gustar.

Así que me decidí por el cuscús pero esta vez en ensalada y me ha encantado a quedado un plato perfecto.

Al hacerse en el horno se hacen prácticamente solas y no se ensucia casi nada, espero que os guste ya me contareis que os parece.

INGREDIENTES:

800 grs. De carne de ternera picada.

2 tazas de pan rallado de ajo.

1 cebolla grande.

3 huevos.

25 grs. De pasas.

Sal y Pimienta.

6 patatas grandes.

1 taza de leche.

Ensalada de cuscú:

Cuscús.

Tomates cherry.

1 aguacate.

50 grs. De aceitunas negras.

50 grs. De frutos secos (almendras pistachos piñones).

50 grs. De queso feta.

Media bolsa de brotes de ensalada.

Aceite y Zumo de limón.

PREPARACION:

Lo primero es poner la carne picada en una fuente honda añadirle sal y pimienta junto a dos huevos batidos. 

Ahora rallamos la cebolla o picamos muy fina con ayuda de un picador la añadimos a la carne  junto a las pasas y mezclamos dejamos reposar la masa mínimo media hora.

En mientras haremos el puré pelamos y partimos las patatas las ponemos a cocer con agua y sal, cuando estén tiernas escurrimos y reservamos.

En una fuente de horno cubrimos con papel albar engrasado con un poco de mantequilla, formamos bolas con la masa de las albóndigas del tamaño de un huevo, con el dedo haremos un agujero en medio y colocamos en la fuente cuando las tengamos todas las introducimos unos 10-12 minutos a 180º .

Batimos las patatas con la taza de leche y el huevo lo salpimentamos, lo introducimos en una manga pastelera o si no tenéis en una bolsa limpia.

Pasado el primer tiempo de horneado sacamos las albóndigas y con la manga pastelera rellenamos los agujeros que habíamos hecho en ellas, podéis hacerlo con una cuchara también solo que de la otra manera queda más vistoso.

Y volvemos a introducir en el horno para que se dore el puré y se termine de hacer las albóndigas.

Hacemos el cuscús según nos indique en la cajeta pasado el tiempo de reposo lo pasamos a una fuente le añadimos el aguacate a trozos rociado con limón para que no se oscurezca,

El queso a trozos los tomates cherry partidos a cuartos las aceitunas a rodajas y los frutos secos picados, por últimos los brotes de ensalada en un cuenco a parte mezclamos aceite junto al zumo de medio limón y mezclamos.

A la hora de emplatar aliñamos la ensalada rectificamos de sal y mezclamos, acompañamos con ella nuestras albóndigas que estarán recién salidas del horno y riquísimas.

PASTELA DE POLLO

La pástela es un plato especial para las fiestas, sobre todo en  las bodas y otras ocasiones de regocijo familiar. Se confecciona con varios rellenos, mariscos, pescados, verduras y diversas carnes, aunque la más tradicional se hace con carne de pichones.

Su elaboración se hace colocando hojas filo en un molde untado en mantequilla cubriéndolo entero e incluso dejando que cuelgue por los bordes para luego cerrarla.

Lleva una cucharadita de ras el hanout la cual no es fácil de encontrar pero al informarme descubrí que cada tienda de especias dispone de su propio ras el hanout, que se puede traducir como la elección del tendero o lo mejor de la tienda, esta mezcla puede contener 10 especias como mínimo o incluso llegar a las 26 especias molidas, dependiendo del humor del tendero.

Para preparar una versión sencilla de ras el hanout, hay que mezclar ½ cucharadita de clavo molido y otra de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica, 2 de comino, 2 de jengibre, 2 de cúrcuma, 2 de pimienta negra, 2 de cardamomo, 3 cucharaditas de cilantro molido, 3 de canela molida, y 2 de nuez moscada recién rallada.
Ahora que ya os he contado un poco la historia de la pástela os diré que desde el momento que la vi me encanto, la combinación de dulce y saldo es mi favorita así que tenía que probarla.
Una vez que tenía el ras el hanout solo me falta la pasta filo no la encontré, imposible de poder prepararla en casa así que he tenido que conformarme con utilizar masa quebrada pero no ha quedado nada mal.

Muchas veces desearía que pudierais oler simplemente acercando vuestra nariz a la pantalla, el olor que desprendía el pollo mientras hervía con las especies al montar la pástela el olor al agua de azahar junto a la canela.
Una maravilla que no os podéis perder


INGREDIENTES:
600 grs. De pollo.
2 cebollas.
½ cucharadita de azúcar moreno.
2 cucharaditas de jengibre.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de ras el hanout.
Un manojito de perejil.
2 ajos.
Azafrán en hebra.
Sal.
3 huevos.
2 laminas de masa quebrada.
200 grs. De almendras.
Canela.
Azúcar en polvo.
2 cucharadas de agua de azahar.

 PREPARACION:
Lo primero será poner al fuego una olla en la cual sofreímos el pollo a trozos grandes, cuando estén dorados añadimos las cebollas y los ajos picados, incorporamos las especies y el azúcar moreno cubrimos de agua.
Podéis dejarlo cocer sin tapar hasta que el pollo este blando o también ponerlo en la olla rápida 40 minutos.
Mientras freís las almendras y las mezcláis con las dos cucharadas de agua de azahar la canela y el azúcar.
Una vez acabado el tiempo sacáis al carne y si hubiera quedado mucha salsa reducís cuando os quede como un vaso bajáis el fuego y añadís los huevos batidos sin para de mover para que al salsa que cuaje.
Cuando el pollo este frio desmenuzáis derretís un poco de mantequilla a un toque de microondas, y con todos nuestros ingredientes es hora de montar nuestra pástela.
En un molde untado con mantequilla podréis la masa bien extendida dejando que sobre por los bordes (yo deje el papel vegetal), ponéis el pollo encima los huevos con la salsa y por último las almendras. Cerramos los bordes hacia el centro, cortamos un disco de masa quebrada pintamos con mantequilla y colocamos encima, cerrando así nuestra pástela pintamos con mantequilla e introducimos al horno hasta que esté dorada, en ese momento sacaremos y espolvoreamos con azúcar glas y almendras también lo podemos poner canela y solo nos queda disfrutar.
                             

ARROZ CON LECHE CON COSTRA DE MERENGUE

Que rico que esta el arroz con leche me encanta ahora mismo me comería un poco con canela.

Me parece un postre perfecto y en especial para estos días de fiestas que nos esperan.

De todas las recetas que he probado esta es mi preferida la nata le da un punto muy cremoso, para mi gusto tiene el dulzor exacto.

La costra de claras no la lleva la receta original de este arroz yo se la pongo porque me encanta.

Solo os digo que estoy pensando en levantarme y hacer de nuevo ya que la primera no la probé mucho,  mi costi la devoro en un santiamén  dejándome con la cuchara preparada jeje.

La preparación es el la thermomix pero también os la pondré de forma tradicional, espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

1 1/2 ml. De leche entera.

200 grs. De arroz.

250 ml. De nata.

230 grs. De azúcar.

2 huevos.

La cáscara de una naranja.

1 palito de canela.

PREPARACION:

En la thermomix.

Ponemos en el vaso de la thermomix las mariposas pondremos todos los ingredientes menos el azúcar y los huevos.

Pogramamos45 minutos 90º velocidad 1.

Mientras el arroz con leche se hace separamos las yemas de las claras, y batimos ligeramente reservándolas, montamos las claras en un merengue fuerte y reservamos en el frigorífico.

Acabado el tiempo programado le añadimos el azúcar y volvemos a programar 10 minutos 90º velocidad 1, cuando empiece a funcionar con la maquina en marca por el bocal añadiremos el huevo poco a poco.

Cuando acabe el tiempo programado  volcaremos en una fuente de horno y extenderemos por encima el merengue introducimos en el horno precalentado solo gratinándolo  hasta que adquiera un color dorado.

Manera tradicional.

Pondremos una olla al fuego en ella pondremos la leche la nata la cáscara de naranja, el palito de canela, cuando rompa a hervir le añadimos el arroz y bajamos a fuego medio no podemos dejar de removerlo para que coja una textura suave, cuando el grano de arroz este blando le añadimos el azúcar y las yemas batidas seguiremos removiendo sin parar otros 5-10 minutos más.

Volcamos en una fuente cubrimos con el merengue y a gratinar.

Os puedo asegurar que no es para nada complicado se que con la thermomix se quita mucho trabajo, pero que si lo hacéis de la forma tradicional es simplemente pasar un buen rato en la cocina.

A la hora de comerlo a mí me gusta templado así que le doy un toque en el microondas, en este punto lo dejo a vuestra elección.

PASTEL ALEMAN

El poner tantas recetas seguidas de dulce no es lo mío siempre  intento intercalar recetas dulces y saladas, me llegando fechas como la del dia del padre o semana santa  que solo nos faltan dos semanas.

No me lo perdonaría si no os pusiera los dulces tan ricos que tengo en mente, así que solo por estas semanas este blog se va a convertir en un algodón dulce de azúcar ;)).

Hoy tenernos un pastel alemán espectacular hecho exclusivamente para el papi de esta casa por el día del padre, al cual le encantan las nueces y el coco, así que sabía perfectamente que le iba a preparar para este día tan especial.

Desde el momento en que vi este pastel alemán sabia que le encantaría y no solo a él ahora mismo el peque está devorando un trozo, es jugoso por dentro suave y con un sabor riquísimo a chocolate.

La cobertura de fuera no se queda atrás el coco junto a las nueces y el toque de la leche evaporada, una delicia y ahora que ya os he hecho la boca agua os dejo la receta que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

150 grs. De chocolate con leche.

2 tazas de harina.

1 cucharadita de levadura.

¼ cucharadita de sal.

1 taza de mantequilla.

2 tazas de azúcar.

4 huevos.

1 taza de suero de leche.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la cobertura:

400 ml. De leche evaporada.

1 ½ de azúcar.

¾ tazas de mantequilla.

4 huevos.

200 grs. De coco rallado deshidratado.

1 ½ taza de nueces picadas.

PREPARACION:

Derretimos el chocolate en el microondas a toques para evitar que se nos queme y reservamos.

Tamizamos la harina junto a la sal y la levadura.

En un bol batimos la mantequilla en punto pomada junto a el azúcar hasta que adquiera un color blanquecino.

En ese momento añadimos las yemas de huevo una por una y entre cada una batiremos hasta que se integre, (las claras las reservamos) le añadimos el chocolate junto a la vainilla batimos suavemente.

Iremos añadiendo a la masa cucharadas de la harina tamizada intercalando con el suero de leche.

Las claras de huevo que tenemos reservadas le añadiremos las otras 4 claras de los huevos de la cobertura, las montaremos con ayuda de unas varillas y una pizca de sal hasta hacer un merengue firme.

En este punto debemos unir la masa con el merengue mezclándola con cuidado, una vez hecho vertemos la masa en el molde elegido.

Introducimos al horno precalentado a 180º hasta que pinchemos y salga limpio.

Mientras el bizcocho esta en el horno hacemos la cobertura pondremos en un cazo la leche evaporada el azúcar la mantequilla y las yemas lo pondremos a hervir durante 10 minutos a fuego medio, debo deciros que a mí el huevo se me hizo un poco de hebra .

Cuando tenga un color dorado se aparta del fuego yo lo batí con la batidora y luego lo pase por el colador, fuera del fuego se le añade el coco y las nueces se mezcla muy bien y se deja enfriar.

Montaje:

Una vez el bizcocho frio e igualmente la cobertura podemos bien dividir el bizcochó en discos iguales y extender una capa de relleno.

O extender la mezcla de coco y nueces por fuera del bizcocho recubriéndolo todo que fue lo que hice yo, en todo caso estará riquísimo