ARROZ CON LECHE CON COSTRA DE MERENGUE

Que rico que esta el arroz con leche me encanta ahora mismo me comería un poco con canela.

Me parece un postre perfecto y en especial para estos días de fiestas que nos esperan.

De todas las recetas que he probado esta es mi preferida la nata le da un punto muy cremoso, para mi gusto tiene el dulzor exacto.

La costra de claras no la lleva la receta original de este arroz yo se la pongo porque me encanta.

Solo os digo que estoy pensando en levantarme y hacer de nuevo ya que la primera no la probé mucho,  mi costi la devoro en un santiamén  dejándome con la cuchara preparada jeje.

La preparación es el la thermomix pero también os la pondré de forma tradicional, espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

1 1/2 ml. De leche entera.

200 grs. De arroz.

250 ml. De nata.

230 grs. De azúcar.

2 huevos.

La cáscara de una naranja.

1 palito de canela.

PREPARACION:

En la thermomix.

Ponemos en el vaso de la thermomix las mariposas pondremos todos los ingredientes menos el azúcar y los huevos.

Pogramamos45 minutos 90º velocidad 1.

Mientras el arroz con leche se hace separamos las yemas de las claras, y batimos ligeramente reservándolas, montamos las claras en un merengue fuerte y reservamos en el frigorífico.

Acabado el tiempo programado le añadimos el azúcar y volvemos a programar 10 minutos 90º velocidad 1, cuando empiece a funcionar con la maquina en marca por el bocal añadiremos el huevo poco a poco.

Cuando acabe el tiempo programado  volcaremos en una fuente de horno y extenderemos por encima el merengue introducimos en el horno precalentado solo gratinándolo  hasta que adquiera un color dorado.

Manera tradicional.

Pondremos una olla al fuego en ella pondremos la leche la nata la cáscara de naranja, el palito de canela, cuando rompa a hervir le añadimos el arroz y bajamos a fuego medio no podemos dejar de removerlo para que coja una textura suave, cuando el grano de arroz este blando le añadimos el azúcar y las yemas batidas seguiremos removiendo sin parar otros 5-10 minutos más.

Volcamos en una fuente cubrimos con el merengue y a gratinar.

Os puedo asegurar que no es para nada complicado se que con la thermomix se quita mucho trabajo, pero que si lo hacéis de la forma tradicional es simplemente pasar un buen rato en la cocina.

A la hora de comerlo a mí me gusta templado así que le doy un toque en el microondas, en este punto lo dejo a vuestra elección.

RISOTTO CON POLLO Y PUERROS

Ahora esta muy de moda el risotto  no lo que no sabemos es que fue inventado en 1574 por un joven italiano enamorado que se enamoro de la hija del maestro Valerio, que según cuentan era bellísima, la pidió en matrimonio y se celebró la boda.
El novio, aficionado a la cocina, hizo preparar un plato con el que sorprendería a sus invitados, algo sencillo e ingenioso un arroz coloreado con azafrán, que al ser inocuo no haría perder el sabor de esta gramínea. La idea le vino por utilizar el azafrán para preparar los colores, los amarillos y los tostados, en realidad lo que hizo fue decorar un plato, pero los comensales quedaron maravillados al ver unas impresionantes fuentes llenas de unas pepitas de oro como la que llevan los ríos, siendo desde entonces el colorante ideal para el arroz.
El plato en cuestión era lo que conocemos hoy como el arroz a la milanesa, cuyos componentes son, el arroz, mantequilla, queso de Parma rallado, azafrán, tuétano de buey y originalmente con una salchicha hecha de seso de cerdo, carne de buey triturada y menudillos de gallina.
Esa es la historia del primer risotto en el momento actual encontramos miles de maneras de prepararlo con carnes, verduras sin azafrán con él, lo esencial es que debe ser un arroz cremoso y solo queda jugar con nuestros gustos espero que os guste.

INGREDIENTES:
2 puerros.
1 cebolla grande.
300 grs. De pollo.
1 litro de caldo de carne.
150 ml. De vino blanco.
1 paquete de queso rallado.
250 ml. De nata.
2 cucharadas de mantequilla.
2 tazas de arroz.
Sal y Pimienta.

PREPARACION:
Lo primero que haremos será poner a freír el pollo deshuesado y sin piel a trocitos en aceite de oliva.
En otra olla pondremos la mantequilla para que se vaya derritiendo, picamos la cebolla y los puerros y sofreímos en la mantequilla.
Ponemos junto al caldo el vino a calentar.
Añadimos el arroz a los puerros y removemos un par de minutos en eso momento el caldo que tenemos en el fuego debe de estar caliente, le añadimos dos cazos al arroz y removemos continuamente hasta que quede seco, volvemos a añadirle dos cazos mas y volvemos a remover hasta que quede seco.
En este punto le añadimos todo el caldo que nos queda el pollo que ya estaré frito y dorado removemos y sal pimentamos.
Ahora debemos remover continuamente para que el grano de el arroz quede grumoso y suave.
Cuando este casi seco añadimos la nata y el queso rallado removemos rectificamos de sal dejamos hervir un par de minutos mas y listo.
Solo nos queda servir y disfrutar.

ARROZ PILAF

Muchas de vosotras me mandáis mensajes al correo preguntándome cual era mi acompañamiento preferido tengo varios por supuesto pero para mi opinión, el arroz sobre todo el pilaf ya que combina tanto con pescado como con carne me encanta la combinacion de salado y ese toque dulce de las pasas y la canela.

No os asustéis por pensar que con esa combinacion no va a quedar bien con el plato principal os aseguro que si, inclusive cuando me sobra al día siguiente con un huevo frito esta riquisimo.

Hoy os dejo la receta del arroz  otro dia lo pondré con un plato principal para que veais las diferentes combinaciones espero que lo disfrutéis

Ingredientes:

2 Tazas de arroz hervido de grano largo.

1 Cucharada sopera de mantequilla.

1 Cucharada sopera de almendras.

2 Cucharadas sopera de pasas.

1 Cucharadita de canela.

Sal y Pimienta.

Preparación:

Ponemos una sartén a calentar en ella pondremos la mantequilla cuando este derretida añadimos las almendras, las freímos moviendo con cuidado para que no se nos quemen.

Añadimos el arroz y removemos agregamos la canela la sal y pimienta probamos y rectificamos.

Removemos muy bien y sofreímos unos minutos.

Antes de servirlo rectificamos nuevamente poniéndolo a nuestro gusto añadiéndole desde mas mantequilla a pasas canela lo que queráis.

TORTITAS DE PLATANO

Comida de domingo el tipico arroz familiar el cual mi marido no se apunta nunca jeje, pero hoy he echo algo diferente encontre una receta de tortitas de platano las cuales tambien servian para acompañar un buen arroz a la cubana, asi que aqui os dejo la receta y disfrutarla, en salado o en dulce.

Ingredientes: 4 platanos, 60 grs. de azucar, 1 huevo, un poco de anis o brandy, canela en polvo, un poco de zumo de limon, 3 cucharadas de harina, aceite de girasol, mermelada al gusto.

Preparacion: Pelamos los platanos y los cocemos durante dos minutos en mientras preparamos las tortitas con el resto de ingredientes, sacamos los platanos aplastamos con un tenedor y agregamos a la masa de las toritas, ponemos el aceite al fuego y vamos echando cucharadas de masa freimos y ponemos sobre papel absorvente, rapido facil y riquisimas.
Buen provecho.

ARROZ FRITO ESPECIAL

Hay personas que la comida china no les gusta ese no es mi caso, me considero una persona muy abierta a probar toda clase de comida, y a conocer a traves de ella otra culturas.
Aqui os dejo una receta de arroz especial que nos ha gustado mucho ingredientes sencillo rapida de hacer y no teneis que ir al chino que mas se puede pedir.

Ingredientes:250 grs. de arroz largo, 2 huevos, 120grs. de carne de ternera, 2 cebolletas, 1 zanahoria, 3 langostinos por persona, 2 cucharadas de salsa de soja, 100grs. de salsa de soja.

Preparacion: Cocemos el arroz hasta que este tierno, cortamos la ternera en tiras la cebolleta a juliana y las zanahorias a tiras, en una sarten echamos un poco de aceite y echamos los huevos batidos movemos hasta que esten hechos sacamos y picamos reservamos en un plato, en esa misma sarten echamos la ternera junto a la cebolla y la zanahoria rehogamos un poco agregamos el arroz el huevo los langostinos y brotes de soja, por ultimo la salsa de soja que es lo que le da el color oscuro.
Rehogamos durante unos minutos y listo para comer, podemos poner si queremos un poco de salsa de soja en la mesa para quien quiera echarse un poco mas.

Este arroz te da muchas opciones podemos hacerlo con guisantes, con jamon dulce, ectr, con los ingredientes que mas nos gusten espero que la disfruteis.