domingo, mayo 27, 2012

BACALAO A LA BRASS




En estos últimos días he bajado el ritmo de recetas pero la salud no da para más la alergia me tiene atrapada, dormito por todos los sillones pero como solo durara unas semanas más espero volver a la carga total.
Llevaba mucho tiempo queriendo preparar  bacalao tenía que ser algo que no hubiéramos probado en casa.
Y encontré este bacalao a la brass me encanto llevaba patatas fritas aceitunas negras huevos, todos estos ingredientes le encantan al peque
Y me decidí  la receta utiliza bacalao en salazón pero yo tenía bacalao fresco podéis utilizar ambos solo que si es en salazón, debéis ponerlos en agua 48 horas y cambiarle el agua mínimo tres veces.
Pues nada vamos con la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:
 ½ Kg. de bacalao desmigado.
2 patatas.
8 huevos.
3 dientes de ajo.
12 aceitunas negras.
 Perejil.

PREPARACION:
Pela las patatas y córtalas en el tamaño deseado (yo las hice a rodajas). Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Vierte un poco del aceite de las patatas a una sartén. Introduce los ajos pelados y picados y deja que se doren. Añade el bacalao desmigado y mezclamos.
Añadimos el perejil picado y las patatas fritas mezclamos.
Batimos los huevos y volcamos sobre el bacalao.
Dejamos cuajar ligeramente y removemos por ultimo añadimos las aceitunas picadas.
Servimos en un plato acompañado de ensalada a nuestro gusto o simplemente un pan tostado con un poco de aceite de oliva.






viernes, mayo 18, 2012

HUEVOS RELLENOS EN HOJALDRE




Ummmm huevos rellenos que ricos y tan diversos de preparar con atún palitos de cangrejo pimiento rojo, gambas aguacate y un largo ectr de ingredientes riquísimos.
Concretamente los de esta receta son de atún y tomate porque al peque son los que más le gustan.
La idea surgió teniendo ideas para futuras visitas para pasar un día de campo, y la verdad es que son perfectos están riquísimos y son geniales ya que podemos comerlos con las manos sin necesidad de cubiertos, no ensucian y se transportan perfectamente en cualquier recipiente.
También vienen geniales para poner como tapeo junto a una cerveza bien fresquita que mas os puede decir que los tenéis que hacer.

  
INGREDIENTES:
1 huevo por persona mediano.
Atún en conserva.
1 pimiento rojo.
Media cebolla.
Tomate frito.
1 masa de hojaldre fresca.
Huevo para pintar.

PREPARACION:
Ponemos los huevos a hervir mínimo 10 minutos una vez acabado el tiempo retiramos el agua caliente y le pondremos fría así será más fácil pelarlos.
En una sartén pondremos un chorrón de aceite picamos la cebolla y el pimiento y sofreímos hasta que este blandito, sal pimentamos y reservamos.
Pelamos los huevos y partimos por la mitad retiramos las yemas que iremos reservando en un recipiente, cuando las tengamos todas machacamos con la ayuda de un tenedor le añadimos el atún escurrido y el sofrito de pimiento y cebolla.
Lo mezclamos todo le añadimos tomate frito y volvemos a mezclar reservamos.
Si la masa de hojaldre no estuviera estirada lo haríamos nosotros con la ayuda de un rodillo.
Pondremos en una bandeja de horno papel vegetal con un cortador redondo o un vaso cortamos círculos, quitaremos los sobrantes de hojaldre amasamos con las manos y estiramos nuevamente para cortar mas círculos.
Solo nos queda con la ayuda de una cuchara rellenar los huevos colocar en un disco y tapar con otro sellar los bordes apretando con las yemas de los dedos, pintamos con huevo batido y colocando en la bandeja.
Lo introducimos en el horno a 180º hasta que estén dorados solo nos quedar sacar esperar a que se templen y devorar.




domingo, mayo 13, 2012

MUFFINS CON SABOR A ROSQUILLOS




Cuando encontré esta receta estaba en ingles al traducir al español decía muffins con sabor a donuts también decir que la he visto en varios blog y foros con los mismos ingredientes.
Para mi parecer no tienen sabor a donuts ni se asemeja de lejos, eso no quita que estén riquísimos y jugosos.
Sin embargo su sabor me recuerda a los rosquillos fritos pero los blandos que yo he hecho en varias ocasiones.
Si os gusta la mantequilla el sabor que le da la cobertura junto al azúcar y canela en una delicia.
Al no utilizar moldes de papel lo podéis hacer en recipientes de silicona o de aluminio individuales, quedan monísimos presentados en una fuente así que si tenéis que hacer unos dulces ricos rápidos y muy vistosos, aquí tenéis estos muffins que con muy pocos ingredientes y trabajo son espectaculares.

INGREDIENTES:
2 huevos grandes.
1 yogurt natural azucarado.
3 medidas de azúcar.
3 medidas de harina.
1 medida de aceite de girasol.
Vainilla liquida.
Ralladura de naranja.
1 cucharadita de levadura.
50 grs. de mantequilla sin sal.
Azúcar y Canela.
 

 
PREPARACION:
Cuando vayáis a utilizar recetas que contenga yogurt es bueno que guardéis un envase limpio de un yogurt que os hayáis comido anteriormente, así podéis preparar los ingrediente sin necesidad de tener que estar limpiando y secando el recipiente.

Medimos la harina y le añadimos la levadura la tamizamos con ayuda de un colador grande y reservamos.
En una fuente honda pondremos los huevos con las medidas de azúcar, batimos con las varillas para que le azúcar se disuelva junto a los huevos.
Le añadimos el yogurt y el aceite batimos suavemente para que se mezcle, añadimos la ralladura de naranja y 1 cucharada de vainilla liquida a continuación la harina a cucharadas mientras batimos muy suavemente.
Cuando todo esté bien integrado engrasaremos los moldes a mí me gusta hacerlo aunque sean de silicona.
Llenamos a la mitad e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla mínimo 10 minutos, en ese momento derretimos mantequilla en el microondas y con ayuda de un pincel pintamos los muffins, los pasamos por el azúcar mezclado con la canela y listo.
Solo nos queda devorarlos.

























martes, mayo 08, 2012

ALBÓNDIGAS TURCAS




Albóndigas esas pequeñas bolitas de carne que son adictas, a mi me encantan fritas y con salsa mejor todavía.
Pero cuando vi estas albóndigas turcas me llamo la atención el uso de cebolla pensé que se notaria mucho, lo cual no es así pasa totalmente desapercibida las pasas le dan un toco de dulzor muy rico.
Al ir coronadas con puré de patatas en acompañamiento no sabía muy bien hacia donde encaminarlo en la receta original estaba servido con pepino y yogurt, pero no creía que en casa fuera a gustar.
Así que me decidí por el cuscús pero esta vez en ensalada y me ha encantado a quedado un plato perfecto.
Al hacerse en el horno se hacen prácticamente solas y no se ensucia casi nada, espero que os guste ya me contareis que os parece.

INGREDIENTES:
800 grs. De carne de ternera picada.
2 tazas de pan rallado de ajo.
1 cebolla grande.
3 huevos.
25 grs. De pasas.
Sal y Pimienta.
6 patatas grandes.
1 taza de leche.

Ensalada de cuscú:
Cuscús.
Tomates cherry.
1 aguacate.
50 grs. De aceitunas negras.
50 grs. De frutos secos (almendras pistachos piñones).
50 grs. De queso feta.
Media bolsa de brotes de ensalada.
Aceite y Zumo de limón.

PREPARACION:
Lo primero es poner la carne picada en una fuente honda añadirle sal y pimienta junto a dos huevos batidos. 
Ahora rallamos la cebolla o picamos muy fina con ayuda de un picador la añadimos a la carne  junto a las pasas y mezclamos dejamos reposar la masa mínimo media hora.
En mientras haremos el puré pelamos y partimos las patatas las ponemos a cocer con agua y sal, cuando estén tiernas escurrimos y reservamos.
En una fuente de horno cubrimos con papel albar engrasado con un poco de mantequilla, formamos bolas con la masa de las albóndigas del tamaño de un huevo, con el dedo haremos un agujero en medio y colocamos en la fuente cuando las tengamos todas las introducimos unos 10-12 minutos a 180º .
Batimos las patatas con la taza de leche y el huevo lo salpimentamos, lo introducimos en una manga pastelera o si no tenéis en una bolsa limpia.
Pasado el primer tiempo de horneado sacamos las albóndigas y con la manga pastelera rellenamos los agujeros que habíamos hecho en ellas, podéis hacerlo con una cuchara también solo que de la otra manera queda más vistoso.
Y volvemos a introducir en el horno para que se dore el puré y se termine de hacer las albóndigas.
Hacemos el cuscús según nos indique en la cajeta pasado el tiempo de reposo lo pasamos a una fuente le añadimos el aguacate a trozos rociado con limón para que no se oscurezca,
El queso a trozos los tomates cherry partidos a cuartos las aceitunas a rodajas y los frutos secos picados, por últimos los brotes de ensalada en un cuenco a parte mezclamos aceite junto al zumo de medio limón y mezclamos.
A la hora de emplatar aliñamos la ensalada rectificamos de sal y mezclamos, acompañamos con ella nuestras albóndigas que estarán recién salidas del horno y riquísimas.











viernes, mayo 04, 2012

TARTA DE GALLETAS




Esta tarta de galletas es un clásico creo que casi todo el mundo la conoce pero hace poco me di cuenta que no la tenía en el blog.
La he probado de diferentes rellenos de mantequilla con café y cola cao creo que es el más utilizado, pero a mí el sabor de la mantequilla no es lo mío.
Sin embargo hace ya muchos años no me acuerdo ni donde probé este relleno y desde entonces es mi preferido.
La tarta se hace en un molde desmontable por el hecho de que al servir es más fácil cortar las porciones, pero si no la vais a compartir con invitados podéis hacerla en un molde de cristal y listo.
Porque el poner esta tarta en estas fechas por el simple motivo que a mí me recuerda a mi madre, ya que en verano no la hacía pero en vasitos de cristal para tomarla de merienda, y como llega el día de la madre que mejor postre.
Espero que os guste.




INGREDIENTES:
1 Paquete de galletas napolitanas.
Leche.
1 sobre de flanin.
1 Tableta de chocolate fondant.
Licor de cacao sin alcohol.
Mantequilla.
Caramelo liquido de bote.

PREPARACION.
En un molde desmontable pondremos caramelo líquido llenando el fondo.
En un cuenco pondremos leche templada le podemos añadir un licor sin alcohol si va a ver peques sino es el caso podéis ponerle el licor que queráis.
En un cazo haremos el flanin siguiendo las instrucciones del paquete y dejaremos que se temple.
Troceamos el chocolate y lo derretimos a toques en el microondas añadiéndole mantequilla, hasta que tenga consistencia de una crema una vez preparado todo procedemos al montaje de la tarta.
Mojamos las galletas una a una en la leche y vamos colocando en el molde cuando cubramos la base pondremos una capa de chocolate, con el grosor de un dedo es suficiente, la siguiente capa de galletas empapadas en leche y a continuación el flanin.
Lo haremos así sucesivamente hasta que acabemos con una capa de flanin, al desmoldar como veréis en la foto el flanin queda más liquido por afuera pero si veis la foto del relleno esta compacto,  de ahí lo curioso de la tarta no necesita casi adornarse ya que queda muy bien.
La metéis en el frigo mejor de un día para otro ya que conforme las galletas se pongas más húmedas más rica estará.









domingo, abril 29, 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE MOZZARELLA Y SOBRASADA




Quería que la vuelta fuera con una receta buena ya que las anteriores las perdí como ya os comente.
Y ha sido mejor de lo que esperaba estos pimientos del piquillo con sobrasada y mozzarella, están riquísimos la salsa a base de nata y de los propios pimientos es una delicia para no poder parar de mojetear.
Decir también que estos pimientos para mi parecer son para tapeo ya que mojando la rebanada de pan en la salsa, y colocando el pimiento encima se come en un santiamén.
Pero lo mismo podéis ponerlos para primer plato junto a su salsa como hice yo.
No me escribáis y me digáis ayy Raquel que complicado no porque no lo es, se hace en un periquete y estas riquísimos.
Espero que os guste.
 

INGREDIENTES:
2 latas de pimientos del piquillo asados.
Sobrasada mallorquina.
2 bolas de mozzarella.
1 cartón de nata liquida.
Sal y pimienta.

 
PREPARACION:
Antes de nada deciros que en esta receta necesitamos que la materia prima sea buena, ya que de ello va a depender mucho el sabor de la receta.
Escurrimos la mozzarella y cortamos a rebanadas del tamaño de los pimientos, untamos con sobrasada y rellenamos los pimientos con ella.
Reservamos un par de pimientos para la salsa.
Una vez todos los pimientos rellenos y colocados en una fuente de horno trituraremos la nata junto a los pimientos y el jugo sobrante salpimentandolo, repartiremos la salsa por encima e introducimos al horno para que se gratinen.
La sobrasada se pondrá mas liquida y saldrá hacia afuera fundiéndose con la salsa y haciéndola espesar.
Cuando estén gratinados sacamos y solo nos queda comerlos como mejor nos guste.


jueves, abril 26, 2012

VIVA LA TECNOLOGIA?

Os pido disculpas porque no podre poner la entrada en unos dias.
Ayer fue el cumpleñaos de mi madre echamos muchas fotos nos divertimos y disfrutamos mucho, pero a ultima hora mi pobre madre quiso ver las fotos y al tocar la camara las borrro!!!.
Borrando las fotos del cumpleñaos y por supuesto las mias de recetas ayyyy, pero bueno lo echo pecho como dice Axel ha sido un acidente jeje.
No os preocupeis que en cuanto venga de trabajar me pongo manos a la obra besos.

domingo, abril 22, 2012

BIZCOCHO DE TE HOGAR DULCE HOGAR





Ya sabéis de mi debilidad por el té en particular el pakistaní.
En unas de esas compras de mi te preferido encontré la tienda de Chocate, una pequeña tienda acogedora muy bien ordenada y con un aroma encantador.
Cuando entras en ella tienes una sensación de tranquilidad que con el estrés que tenemos hoy en día es de agradecer.
En este pequeño tesoro encontré cafés naturales importados de muchos rincones del mundo chocolates artesanales, tanto nacionales cómos importados y tés maravillosos como por ejemplo el té verde hogar dulce hogar el cual desprende un aroma a manzana te verde con pedacitos de higos confitados….
Pensé en él para un bizcocho y fue una decisión acertada de sabor suave y con toques para el paladar, es un placer comer un trocito junto a una taza de té.
Si tenéis ocasión no dejéis de ir a Chocate tienen dos tiendecitas una situada en la Plaza del pósito n.22, y la zona de Renfe calle Extremadura n.1



 
INGREDIENTES.
3 Huevos.
150 grs. De azúcar.
250 grs. De harina.
1 vaso de leche.
100 grs. De mantequilla.
1 sobre levadura.
2 cucharadas soperas de té en hojas.

PREPARACION:
Lo primero que haremos será poner el vaso de leche en un cazo a calentar junto al te, cuando hierva se aparta del fuego y se deja enfriar no lo dejéis más de tres minutos preferible es que lo coléis ya que si contiene te verde os excedéis de ese tiempo amargara.
Batís los huevos con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla de los huevos junto a la leche mezclamos suavemente y volcamos en un molde engrasado con mantequilla.
Introducimos al horno a 180º durante 40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.
Mejor desmoldar templado dejamos enfriar y adornamos a nuestro gusto.
Espero que os guste.




lunes, abril 16, 2012

PASTELA DE POLLO




La pástela es un plato especial para las fiestas, sobre todo en  las bodas y otras ocasiones de regocijo familiar. Se confecciona con varios rellenos, mariscos, pescados, verduras y diversas carnes, aunque la más tradicional se hace con carne de pichones.
Su elaboración se hace colocando hojas filo en un molde untado en mantequilla cubriéndolo entero e incluso dejando que cuelgue por los bordes para luego cerrarla.
Lleva una cucharadita de ras el hanout la cual no es fácil de encontrar pero al informarme descubrí que cada tienda de especias dispone de su propio ras el hanout, que se puede traducir como la elección del tendero o lo mejor de la tienda, esta mezcla puede contener 10 especias como mínimo o incluso llegar a las 26 especias molidas, dependiendo del humor del tendero.
Para preparar una versión sencilla de ras el hanout, hay que mezclar ½ cucharadita de clavo molido y otra de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica, 2 de comino, 2 de jengibre, 2 de cúrcuma, 2 de pimienta negra, 2 de cardamomo, 3 cucharaditas de cilantro molido, 3 de canela molida, y 2 de nuez moscada recién rallada.
Ahora que ya os he contado un poco la historia de la pástela os diré que desde el momento que la vi me encanto, la combinación de dulce y saldo es mi favorita así que tenía que probarla.
Una vez que tenía el ras el hanout solo me falta la pasta filo no la encontré, imposible de poder prepararla en casa así que he tenido que conformarme con utilizar masa quebrada pero no ha quedado nada mal.




Muchas veces desearía que pudierais oler simplemente acercando vuestra nariz a la pantalla, el olor que desprendía el pollo mientras hervía con las especies al montar la pástela el olor al agua de azahar junto a la canela.
Una maravilla que no os podéis perder


INGREDIENTES:
600 grs. De pollo.
2 cebollas.
½ cucharadita de azúcar moreno.
2 cucharaditas de jengibre.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de ras el hanout.
Un manojito de perejil.
2 ajos.
Azafrán en hebra.
Sal.
3 huevos.
2 laminas de masa quebrada.
200 grs. De almendras.
Canela.
Azúcar en polvo.
2 cucharadas de agua de azahar.






 PREPARACION:
Lo primero será poner al fuego una olla en la cual sofreímos el pollo a trozos grandes, cuando estén dorados añadimos las cebollas y los ajos picados, incorporamos las especies y el azúcar moreno cubrimos de agua.
Podéis dejarlo cocer sin tapar hasta que el pollo este blando o también ponerlo en la olla rápida 40 minutos.
Mientras freís las almendras y las mezcláis con las dos cucharadas de agua de azahar la canela y el azúcar.
Una vez acabado el tiempo sacáis al carne y si hubiera quedado mucha salsa reducís cuando os quede como un vaso bajáis el fuego y añadís los huevos batidos sin para de mover para que al salsa que cuaje.
Cuando el pollo este frio desmenuzáis derretís un poco de mantequilla a un toque de microondas, y con todos nuestros ingredientes es hora de montar nuestra pástela.
En un molde untado con mantequilla podréis la masa bien extendida dejando que sobre por los bordes (yo deje el papel vegetal), ponéis el pollo encima los huevos con la salsa y por último las almendras. Cerramos los bordes hacia el centro, cortamos un disco de masa quebrada pintamos con mantequilla y colocamos encima, cerrando así nuestra pástela pintamos con mantequilla e introducimos al horno hasta que esté dorada, en ese momento sacaremos y espolvoreamos con azúcar glas y almendras también lo podemos poner canela y solo nos queda disfrutar.
                             

jueves, abril 12, 2012

LECHE FRITA


Ya en una ocasión hice leche frita el resultado fue una masa que no se podía manipular, y al freírla un aun peor se convirtió en mil partículas que frotaban sobre el aceite.
Pero decidí que no se me podía resistir algo que aparentemente es tan fácil así que volví a intentarlo de nuevo.
Que os puede decir que estaba riquísima la masa perfecta suave pero firme para poder manejarla.




Deciros también que al investigar sobre la leche frita y sus diferentes recetas, encontré lo que se llama crema frita que es la misma receta que yo os pondré solamente con la variante de que se le añade dos yemas de huevo.
Curioso no? Como por dos simples yemas puede cambiar una receta, según las opiniones sale más espesa otros dicen que no que simplemente es intentar renovar algo que ya estaba hecho, no se no la he probado pero como todo se anda en esta vida seguramente caerá.
Como ya es habitual en mis recetas os pondré las dos formas de hacerla tanto en thermomix que fue la que utilice yo como la manera tradicional.
Pues sin más os dejo la receta como siempre os digo para que la disfrutes.

INGREDIENTES:
1 litro de leche
150 gr. harina
200 gr. azúcar
1 cucharada sopera de Maicena
1 Palito de canela.
75 grs. De mantequilla
Huevos
Aceite de oliva
Azúcar
Canela en polvo





PREPARACION:                        
Repartiremos la leche en dos cazos cada uno con medio litro.
 Pondremos uno a hervir junto a la canela.
 Cuando la leche del otro cazo esté caliente agregamos el azúcar y la maicena batimos con ayuda si fuera necesario de la batidora.
Cuando la leche del otro cazo rompa a hervir, sin retirarlo del fuego, le incorporamos el batido preparado y la mantequilla seguimos moviendo.
Rápidamente comenzará a espesar será cuando lo apartaremos del fuego tendremos un recipiente grande, pero no excesivo de altura mejor engrasarlo con mantequilla en el volcamos la masa y dejamos que enfrié a temperatura ambiente.
Preparación en la thermomix:
En el vaso ponemos la leche la harina el azúcar y la Maicena mezclamos 10 seg-Vel. 4.
Ponemos la mariposa.
Añadimos el palo de canela (partido en dos) y la mantequilla  programamos 13 minutos-Temperatura Varoma -Vel. 2.
- Seguimos 2 minutos más sin temperatura a Vel. 2 .
- Retiramos el palo de canela
Cuando la maquina acabe realizareis los mismos pasos que la forma tradicional.
A mi opinión mejor dejarla en la nevera de un día para otro podéis cortar los trozos dentro de la fuente haciendo cuadrados del tamaño deseado, o también podéis enharinar una superficie pasar un cuchillo por los bordes del recipiente y volcar así podréis desmoldarla y cortarla sobre la superficie.
Pasaremos los trozos por huevo y harina y freímos en aceite de girasol rebozamos por azúcar y canela.