domingo, enero 29, 2012

RISOTTO CON POLLO Y PUERROS


Ahora esta muy de moda el risotto  no lo que no sabemos es que fue inventado en 1574 por un joven italiano enamorado que se enamoro de la hija del maestro Valerio, que según cuentan era bellísima, la pidió en matrimonio y se celebró la boda.
El novio, aficionado a la cocina, hizo preparar un plato con el que sorprendería a sus invitados, algo sencillo e ingenioso un arroz coloreado con azafrán, que al ser inocuo no haría perder el sabor de esta gramínea. La idea le vino por utilizar el azafrán para preparar los colores, los amarillos y los tostados, en realidad lo que hizo fue decorar un plato, pero los comensales quedaron maravillados al ver unas impresionantes fuentes llenas de unas pepitas de oro como la que llevan los ríos, siendo desde entonces el colorante ideal para el arroz.
El plato en cuestión era lo que conocemos hoy como el arroz a la milanesa, cuyos componentes son, el arroz, mantequilla, queso de Parma rallado, azafrán, tuétano de buey y originalmente con una salchicha hecha de seso de cerdo, carne de buey triturada y menudillos de gallina.
Esa es la historia del primer risotto en el momento actual encontramos miles de maneras de prepararlo con carnes, verduras sin azafrán con él, lo esencial es que debe ser un arroz cremoso y solo queda jugar con nuestros gustos espero que os guste.

INGREDIENTES:
2 puerros.
1 cebolla grande.
300 grs. De pollo.
1 litro de caldo de carne.
150 ml. De vino blanco.
1 paquete de queso rallado.
250 ml. De nata.
2 cucharadas de mantequilla.
2 tazas de arroz.
Sal y Pimienta.

PREPARACION:
Lo primero que haremos será poner a freír el pollo deshuesado y sin piel a trocitos en aceite de oliva.
En otra olla pondremos la mantequilla para que se vaya derritiendo, picamos la cebolla y los puerros y sofreímos en la mantequilla.
Ponemos junto al caldo el vino a calentar.
Añadimos el arroz a los puerros y removemos un par de minutos en eso momento el caldo que tenemos en el fuego debe de estar caliente, le añadimos dos cazos al arroz y removemos continuamente hasta que quede seco, volvemos a añadirle dos cazos mas y volvemos a remover hasta que quede seco.
En este punto le añadimos todo el caldo que nos queda el pollo que ya estaré frito y dorado removemos y sal pimentamos.
Ahora debemos remover continuamente para que el grano de el arroz quede grumoso y suave.
Cuando este casi seco añadimos la nata y el queso rallado removemos rectificamos de sal dejamos hervir un par de minutos mas y listo.
Solo nos queda servir y disfrutar.


viernes, enero 20, 2012

PATATAS DELUXE


Axel últimamente se está aficionando a estas patatas le encantan y a quien no?, me declaro una seguidora de ellas acompañadas de una salsa deluxe.
O una salsa rosa barbacoa todo le combina bien así que ahora pensar no os apetece este fin de semana una hamburguesa con patatas deluxe ummm.
Si al final os decantáis no os olvidéis invitarme vale ;).

INGREDIENTES:
1 patata grande por persona.
1cucharada de vinagre.
100 grs. De harina.
15 grs. De pimentón.
10 grs. De ajo en polvo.
3 cucharaditas de orégano.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de estragón.
15 grs. De sal fina.
Para la salsa deluxe:
100 grs. De queso crema.
150 grs. De mahonesa.
1 cucharada de cebolla fresca.
½ cucharadita de mostaza.
1 cucharadita  de albahaca fresca.
1 cucharadita de orégano seco.

PREPARACION:
Lo primero que haremos será hacer la salsa deluxe así que mezclamos todos los ingredientes y los batimos muy bien con ayuda de unas varillas, lo guardamos en el frigo hasta la hora de comer.
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con una cucharada de vinagre y sal durante 5 minutos.
En una bolsa de congelados grande ponemos las especies secas agitamos para que se mezclen y reservamos.
Escurrimos las patatas y cortamos a gajos como veis en la imagen, vamos introduciéndolas en la bolsa junto a la especies y ahora solo es agitarrrrr y freírlas por tandas, eso si no os cogerán todas a la vez en la bolsa debéis hacer en varias veces.
Ahora solo quedan freírlas en aceite muy caliente y comerlas junto a nuestra salsa.
Que os parece os apetece?.

lunes, enero 16, 2012

STRAUBEN O FUNNEL CAKE








Que mejor receta para hoy un día de nieve que estos deliciosos dulces fritos típicos de Austria, aunque también don muy populares en Estados Unidos en ferias y carnavales, los acompañan de fruta fresca y mermeladas también de chocolate.
La receta Austriaca lleva aguardiente la americana no yo le puse y estaban riquisimos pero si no os gusta o no tenéis lo hacéis sin aguardiente y listo.
Por supuesto las dos versiones están expolvoreados con azúcar glass, pues ya tenéis receta para esta tarde con un chocolate caliente ummm decirme no os apetece?.

INGREDIENTES:
225 grs. de harina.
30 grs. de azúcar glass.
1 huevo.
320 ml. de leche.
Una cucharada sopera de aguardiente.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de levadura.
Una cucharadita de vainilla liquida.
Azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Mezclamos la levadura la harina y el azúcar tamizamos y reservamos.
En un bol batimos el huevo le añadimos la leche la vainilla y el aguardiente mezclamos muy bien.
Iremos añadiendo la harina tamizada a cucharadas y con ayuda de unas varillas mezclamos integrándolo todo bien, debemos de procurar que no tenga grumos en ese momento le añadimos la pizca de sal y mezclamos nuevamente.
Ahora ponemos aceite a calentar y volcáis la masa en un biberón de repostería si no tenéis podéis hacerlo con una manga pastelera, o si tenéis un bote de mahonesa o ketchup podéis lavarlo y utilizarlo.
En el aceite caliente con el biberón hacéis primero un circulo y luego lo rellenáis haciendo rayajos, rayajos diréis se que suena mal, jeje pero al freírse se quedan esas formas tan curiosas así que utilizar vuestra imaginación.
Cuando estén dorados por los dos lados ( cuidados que se hacen muy rápidamente y se os pueden quemar ), los ponéis sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Al colocarlos en la fuente donde vayamos a comerlos los expolvoreamos con azúcar glass.


martes, enero 10, 2012

BIZCOCHO DE TE PAKISTANI



Dicen que los adictos al te pakistaní son millones me incluyo en unos de ellos no hay ningún te que me guste más.
No sé si será por el té negro la canela o el cardamomo incluso ese chorrón de leche lo asocio a tardes sentada tranquilamente en mi sofá arropada con mi manta preferida.
Soy muy metódica  en la forma de prepararlo una cucharadita de te por persona tres partes de leche por una de agua, y tenemos nuestro delicioso te.
Y de unas de estas tardes de te salió este bizcocho riquísimo, con ese color oscuro gracias al te pakistaní ese olor a canela y a cardamomo, que mejor manera que disfrutar de un té que comérselo en bizcocho.
Espero que os guste y la pongáis en práctica.

INGREDIENTES:
3 huevos.
1 vaso de té pakistaní.
1 sobre levadura.
300 grs. De harina.
250 grs. De azúcar.

PREPARACION:
Lo primero que haremos será poner un vaso de leche a calentar echamos el te cuando hierva cortamos,  dejamos que se enfrié y colamos.
Batimos los huevos con el té y el azúcar le vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura.
Cuando todo esté bien integrado lo pondremos en un molde engrasado con mantequilla, lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Cuando este dejamos enfriar desmoldamos y espolvoreamos con azúcar y canela.
Como veis muy sencillo y muy rico espero que os guste.

viernes, enero 06, 2012

CARNE ASADA CON DOS SALSAS






Quien después de estas fiestas no tiene carne sobrada de asados.
Esa carne que estaba tan rica recién horneada y que aunque la miramos con ojos abarrotados de comer en estas fiestas, no creemos que merezca nuestro desdén ;).
Así que me jor que  aprovecharla con una rica salsa en este caso son dos una de ciruelas y otra de almendras, para que haiga al gusto de todos los comensales que os parece ya tenéis pensado que carne vais a aprovechar.

INGREDIENTES :
Carne asada y fileteada.
Para la salsa de almendras:
Almendras tostadas.
3 Ajos.
1 Rebanada de pan.
1 cebolla.
1 Vaso de caldo de carne.

Para la salsa de ciruelas:
200 grs. De mantequilla.
10 ciruelas sin hueso.
1 brick pequeño de nata.
1 cucharita de las de café de maicena
20gr salsa de soja

PREPRARACION:
Empezamos con la salsa de almendras lo primero es pelar los ajos y picarlos junto a la cebolla reservamos.
Ponemos aceite a calentar en una olla en ella freímos la rebanada de pan por los dos lados sacamos y reservamos.
Ahora añadimos las verduras picadas y sofreímos las ponemos en el vaso de la batidora junto a la rebanada de pan y las almendras.
Le añadimos el caldo y batimos todo muy bien.
Ponemos la carne en la olla y añadimos el batido ahora solo tenemos que dejar hervir un par de minutos y listo.
Seguimos con la salsa de ciruelas Ponemos la mantequilla y las ciruelas programamos 1 minuto temp. varoma.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 3 minutos, temp.90º, vel. 3.
En este momento la pasamos a una olla le añadimos la carne y la dejamos hervir un par de minutos y  listo.
Que os han parecido os animáis espero que os guste.